Aquí está la receta de falafel , descubre con nosotros la receta para preparar estas sabrosas albóndigas vegetarianas de Oriente Medio, tiernas y muy ligeras. Muchos confunden completamente esta receta agregando huevos y harina, veamos en cambio los ingredientes necesarios y la preparación correcta.
Origen de esta receta
El falafel (también conocido como felafel), albóndigas hechas con garbanzos o frijoles , nacidas en el Líbano y difundidas en Egipto ( taâmia) y muy populares en la tradición culinaria de Oriente Medio, están conquistando gradualmente el mercado italiano como una excelente receta vegetariana y vegano .
Los falafel son una excelente alternativa vegetariana al kebab: de hecho, los sándwiches de falafel se han convertido en una comida callejera ideal para aquellos que desean tener una comida rápida y sabrosa sin crueldad animal.
Las albóndigas se suelen triturar y servir dentro de la pita, pan árabe muy suave, junto con otros ingredientes como salsa de sésamo, tomates y pepinos o más al gusto de tu gusto.
Cómo hacer falafel en casa: la receta
Para los que aún no los conocen y para los que quieran probar a hacer este excelente plato en casa, les revelamos una receta sencilla para prepararlos de una manera verdaderamente genuina.
Receta de falafel: los ingredientes
Aquí están los ingredientes para preparar falafel para 4-6 personas.
- 500 g de garbanzos secos
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 50 g de perejil fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio en polvo
Receta de falafel con frijoles o garbanzos: la preparación paso a paso
Primero ponga los garbanzos secos en remojo en agua fría durante al menos 24-36 horas.
Importante : debes escurrir muy bien los garbanzos y secarlos con un paño limpio o papel absorbente. No debe haber más agua, es uno de los secretos para que la receta salga bien. Obviamente use solo garbanzos secos y no enlatados. Los enlatados han sido precocidos y contienen agua.
Una vez las hayas escurrido bien las tienes que licuar junto con la cebolla, el ajo y el perejil en la batidora hasta obtener una masa blanda a la que luego le añadirás comino, bicarbonato y sal.
Advertencia : la forma en que licúas la masa es muy importante para evitar que se parta al freírlas en aceite caliente. Puedes usar una licuadora o una picadora de carne. Solo un minuto de una licuadora de varias etapas es suficiente para obtener la consistencia adecuada con trozos pequeños. Recuerda que no estamos preparando un puré de patatas, no debe ser demasiado homogéneo.
Una vez que todo esté bien mezclado, se vierte la masa en un bol que ayudará a darle la consistencia necesaria. Ahora agregue las especias: cilantro en polvo , comino , chile, sal, bicarbonato de sodio. Te recomiendo, si usas cilantro fresco, secarlo bien antes de picarlo para evitar que el falafel se rompa en contacto con el aceite hirviendo.
Por lo tanto, debe dejar reposar todo en la nevera durante al menos medio día. Luego puedes preparar la sartén con el aceite para proceder a freír haciendo albóndigas de un diámetro de 3 a 5 cm con la mezcla obtenida.
Freír las albóndigas después de calentar el aceite y, una vez doradas, secarlas bien con papel absorbente.
Puede servirlos con una guarnición de verduras frescas o una salsa de yogur y pepino (como la salsa tzatziki griega ).
Solo tienes que probarlos, si has seguido bien la receta deben estar crujientes dorados y tiernos por dentro.
Consejo : si has hecho demasiadas albóndigas, también puedes congelar las sobrantes. Cuando quieras consumirlas, simplemente caliéntalas en un horno caliente durante unos diez minutos y recuperarán su consistencia y quedarán crujientes.
¡Disfrute de su comida!
Una herramienta útil para preparar falafel
Una curiosidad que les resultará útil a los muchos fanáticos de este plato: para tener una forma perfecta para tu falafel puedes usar una cuchara dosificadora como esta que encuentras a la venta en Amazon.
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