Tarta de manzana y chocolate
Aquí hay una variación del clásico pastel de manzana, un poco diferente de lo habitual. El chocolate con leche, mucho más dulce que el chocolate negro, enriquece la masa y crea un agradable contraste de sabor y textura con las manzanas.
La tarta de manzana es ahora un postre popular en todo el mundo por su bondad. Se prepara tanto en América, donde se le llama tarta de manzana, como en Austria, donde toma el nombre de strudel.
Algunos sostienen que la tarta de manzana nació en Europa en 1300 gracias al cocinero francés Traillevent, que adoptó una receta de tarta de manzana, la “tarte aux pommes”, con la que había experimentado en la cocina de un monasterio. En ese momento, de hecho, eran precisamente los monasterios los que dictaban las reglas de la cocina y difundían las recetas más refinadas y especiales del arte culinario, ya que eran lugares bien abastecidos con diferentes ingredientes.
Sin embargo, según otros, la tarta de manzana tiene orígenes anglosajones. La receta, de hecho, se habría difundido durante el período de colonización de los británicos en los territorios americanos y fue tan apreciada en América que rápidamente se convirtió en un verdadero símbolo de la gastronomía nacional tanto que se definió con el nombre de "pastel americano". De hecho, los estadounidenses utilizan una broma divertida para definir sus orígenes: "estadounidense como un pastel de manzana" o "tan estadounidense como un pastel de manzana". Inicialmente se conocía sobre todo en Nueva Inglaterra donde se comía al final de una comida y si sobraba se usaba para el desayuno del día siguiente. Sin embargo, con el tiempo, el pastel de manzana se hizo popular en todo el continente americano.
Lo cierto es que la tarta de manzana se creó para conservar la fruta: en ese momento no había neveras, por lo que las manzanas y toda la fruta en general se cocinaban para alargar su conservación y variar su consumo. Hoy en día es uno de los dulces más populares de la historia debido al uso de manzanas, una fruta que se puede encontrar en todas las áreas durante todo el año. El manzano tiene su origen en Asia Central y está presente en Italia con unas 2000 variedades. La manzana es la fruta más desestacionalizada gracias a la presencia, en la actualidad, de plantas particulares que permiten la conservación y distribuyen su disponibilidad en un amplio período de tiempo.
Hoy os proponemos una variante, la tarta de manzana y chocolate : una tarta de manzana un poco diferente a la habitual. El chocolate con leche, mucho más dulce que el chocolate negro, pero no tan empalagoso como el chocolate blanco, enriquece la masa y crea un agradable contraste de sabor y textura con las manzanas.
Suave y cremoso, este bizcocho es muy fácil de preparar: excelente tanto para el desayuno como para la merienda de grandes y pequeños. ¡Prueba esta receta para hacer un pastel para gritar!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 3 manzanas
- 150 gramos de harina 00
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 15 gramos de cacao amargo
- 1 sobre de levadura
- leche entera si es necesario
- pizca de sal
- 1 jugo de limón solamente
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar, guardando dos cucharadas de este último para el final de la receta.
- Agrega la mantequilla blanda al huevo batido y el azúcar.
- Mientras la máquina está funcionando, tamice la harina, el cacao y la levadura en polvo.
- Incorpora los polvos tamizados a la mezcla de huevo, revolviendo de abajo hacia arriba. Añade una pizca de sal.
- Si la masa está demasiado dura, agregue un poco de leche para ablandarla.
- Engrasar y enharinar un molde con bordes abisagrados de 20 cm de diámetro, luego verter la masa en él tratando de nivelarlo.
- Coloca las manzanas en rodajas sobre la superficie del bizcocho y espolvorea todo con el azúcar reservado.
- Hornee a 180 ° C durante 40-45 minutos, pero siempre controle la cocción con la prueba del palillo.
- Una vez cocido, saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar, luego sácalo del molde y déjalo enfriar por completo.
- Sirva el bizcocho espolvoreado con azúcar glass al gusto al final de una comida, en el desayuno o para un delicioso refrigerio.