Pan sin gluten : aquí tienes nuestra receta para preparar un buen pan crujiente en casa, que te permitirá saciar tu apetito con este alimento casi indispensable, incluso si eres celíaco.
El pan sin gluten hecho en casa ya no es un problema. Si bien el gluten es una proteína fundamental, ya que permite obtener un producto blando en el punto adecuado, existen ingredientes sustitutos que nos pueden ayudar.
De hecho, basta con utilizar harina de arroz , maíz , trigo sarraceno o mijo para preparar no solo pan, sino también postres y pizzas.
De esta forma, siguiendo unos pocos pasos, podrás abastecerte de pan sin gluten, evitando ir a comprarlo y teniendo la certeza de la calidad de los ingredientes utilizados. Y será perfecto para celíacos.
Aquí está la receta para hacer un pan sin gluten suave y sabroso, con una hermosa corteza dorada.
Receta de pan sin gluten
Ingredientes:
- 500 gramos de harina sin gluten
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de agua tibia
- levadura
- 1 pizca de azucar
- Sal al gusto
Harina, agua, levadura y sal para pan sin glutenElaboración de la receta :
- Destino disuelve la levadura en agua tibia, con la ayuda de una paleta de madera.
- Agrega una pizca de sal, harina, aceite y el resto del agua, mezclando con la batidora hasta obtener una mezcla no demasiado espesa y elástica.
- Amasar la masa para crear una hogaza, panecillos pequeños o baguette. Puedes elegir la forma que quieras.
- Deje reposar al menos 1 hora , poniendo todo en un bol en el horno caliente.
- Cuando haya subido, prepara una bandeja de horno, cúbrela con papel pergamino y hornea a 220 ° C durante al menos 25 minutos . Debe formarse una costra dorada en la superficie.
Una vez cocido, verás que quedará suave y crujiente en el punto correcto, ¡listo para servir! 
Otras recetas con pan sin gluten
¿Quieres saborear todas las bondades del pan casero sin gluten, levadura, mantequilla ni huevos? Sí, es posible, sin sacrificar el gusto. Para darte la inspiración adecuada, te ofrecemos tres imaginativas y coloridas variaciones de una receta de sándwiches de verduras sin gluten que harán las delicias de veganos, celíacos o simplemente amantes de la buena comida natural.
Se trata de una reinterpretación de la receta propuesta por Anette Harbech Olesen en su libro 'Secretos sin gluten', pero que puedes divertirte reelaborando sustituyendo los ingredientes propuestos por las semillas, especias y verduras que prefieras.
El resultado final será una sartén llena de panes suaves por dentro y crujientes por fuera, fragantes y sobre todo saludables, también aptos para quienes observan dietas especialmente restrictivas como las que impone la celiaquía u otras intolerancias alimentarias.
La receta básica que te mostraremos se puede 'diversificar' con la adición de zanahorias y chirivías, espinacas y plátanos y remolacha y dátiles, pero puedes usar todas las verduras que tengas en casa, siempre que sean frescas, posiblemente BIO y temporada.
Sándwiches de verduras sin gluten
Aquí está la receta para 12-14 sándwiches.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de semillas de psyillium
- 2 tazas (1/2 litro) de agua tibia o leche vegetal
- 150 g de verduras a tu elección
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada colmada de sal marina
- 1 1/2 tazas de copos de avena
- 150 gramos de harina de trigo sarraceno
- 150 gramos de harina de arroz
Para las verduras, elija entre estas tres variaciones:
- una zanahoria y chirivía ralladas (150 gramos)
- 70 g de espinaca fresca picada y puré de plátano
- 1-2 remolachas ralladas y 6 dátiles , triturados y sin hueso
Decoración:
- 30 gr de semillas picadas a tu elección (sésamo, amapola, girasol o calabaza picada)
Preparación:
- Precalienta el horno a 190 grados. Mientras tanto, mezcle el psyllium y el agua en un tazón grande y deje que espese durante unos 15 minutos.
- Batir la gelatina resultante con un batidor o una batidora eléctrica para incorporar la mayor cantidad de aire posible. Agrega las verduras seleccionadas, la sal, el aceite y licúa por unos minutos más.
- Una vez que tengas una mezcla compacta y homogénea, agrega la harina y los copos de avena y continúa trabajando la masa con las manos.
- Dividir la masa en 12 bolas de igual tamaño y colocarlas en una fuente para horno untando con aceite de oliva y semillas picadas. Cocine por 45-60 minutos y retírelo del horno tan pronto como la corteza se haya dorado.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva con unas rodajas de aguacate, mantequilla de nueces y semillas de sésamo enteras. Puede guardar sus sándwiches en una bolsa de pan a temperatura ambiente durante 3-5 días o en el congelador.
Perspectivas sin gluten
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