Nuestras mejores recetas con castañas explicadas paso a paso: desde postres fríos, hasta primeros platos, algunas ideas para utilizar las castañas en la cocina explotando al máximo su sabor y propiedades.
La castaña es una de las frutas típicas del otoño, aunque no es del todo correcto llamarla fruta.
En realidad es un aquenio , que es la semilla del castaño (Castanea sativa) envuelta en una corteza dura y puntiaguda, el erizo. Se caracteriza por ser un alimento bastante nutritivo. No es casualidad que en el pasado, en algunas zonas pobres de colinas y montañas, el castaño representara una de las principales fuentes de sustento .
Conocido y apreciado desde la Edad Media, este ingrediente de la cocina natural está presente en nuestro territorio desde hace casi 10.000 años. Hoy en día, el castaño crece espontáneamente en las zonas montañosas y montañosas de muchas regiones de Italia, desde el Piamonte hasta Sicilia, pero también se cultiva con fines comerciales, especialmente para la variedad más valiosa, el llamado marroni , que se diferencia de los castaños comunes por su tamaño. pulpa más grande y sabrosa y apta para confitar (el famoso marron glacé ).
Las propiedades de las castañas
La castaña tiene importantes características nutricionales y es además un alimento muy calórico (fresco 200 kcal por 100 gr y seco llega a 350 kcal ) ya que está constituido principalmente por almidón, por lo tanto por azúcares complejos, por lo tanto forma parte de los alimentos no recomendados para diabéticos y para que está a dieta .
Es rico en sales minerales , calcio, necesario para la eficiencia de huesos y dientes, hierro , para la salud de la sangre, fósforo que rige el correcto funcionamiento de las células nerviosas, magnesio, que es importante para el equilibrio del sistema nervioso. , potasio para la función muscular.
Contiene vitaminas del grupo B - esenciales para los procesos energéticos metabólicos, para el sistema nervioso y la formación de tejidos - vitamina A - antioxidante, anticancerígena, protectora de piel, mucosas y ojos - C - antioxidante, importante para el bienestar de los dientes y articulaciones - y la D - necesaria para la salud ósea.
Luego, al igual que las nueces y las avellanas, contiene arginina que contribuye al control del llamado 'colesterol malo', LDL , y favorece la circulación sanguínea. Las castañas son una buena fuente de ácido fólico , cuya ingesta es útil en los primeros meses de embarazo para evitar malformaciones fetales.
En cuanto al uso de la castaña como remedio natural, según la tradición la infusión a base de hojas de castaño utilizadas para hacer gárgaras ayuda a combatir resfriados, toses, dolores de garganta, y todas las dolencias de la estación fría y las dolencias de boca.
ESPECIAL: Cómo recolectar castañas
La abundante presencia de fibras hace que el castaño facilite la actividad del intestino. También es energético, antiinflamatorio, antiséptico, desinfectante, favorece la circulación sanguínea.
Al ser muy digerible, se recomienda para todos, desde niños hasta personas mayores, para personas sometidas a estrés físico e intelectual, y finalmente también para celíacos , ya que no contiene gluten . En resumen, ¡hay muchas ventajas!
Recetas con castañas: nuestra selección
Las castañas se consumían en abundancia ya en la época de los antiguos romanos y, como se sabe, hoy se utilizan para muchas recetas tanto como base (Mont Blanc, castagnaccio) como como uno de los ingredientes. También son buenos simplemente asados en una sartén, como las famosas castañas asadas , o metidos en el horno hasta que estén dorados.
Se pueden preparar diferentes recetas con castañas, tanto con la harina como con la "fruta" entera. Aquí están nuestros favoritos.
Recetas con castañas: primeros platos
Entre los primeros platos, mención especial para los ñoquis con harina de castaña : un plato tradicional que utiliza la llamada "harina dulce" y que se puede decorar de diferentes formas.
Para prepararlo recuerda utilizar harina de castaña bien tamizada y seguir escrupulosamente los distintos pasos de la receta, que aquí encontrarás ilustrados .
Recetas con castañas: postres
Ahora veremos cómo preparar unos postres a base de castañas.
No son difíciles de preparar en promedio, pero como de costumbre intentamos proponer recetas entre las más sencillas al alcance de todos, con una excepción, la del marron glacé , que absolutamente no podía faltar.
Veámoslos a continuación:
- Puré de castañas con chocolate y ron : un postre de cuchara segundo a pocos, ideal para rematar una cena. Todo el sabor de las castañas, endulzado con chocolate y enriquecido con la adición de una gota de ron. Sigue la receta aquí
- Receta de marron glacé : entre las recetas con castañas, la del marron glacé es probablemente una de las más populares, por eso la puedes encontrar a continuación, aunque su preparación no es precisamente sencilla y corta (se tarda hasta 4 días en prepararlas) . Un poco de esfuerzo, es cierto, pero terminará con un dulce, bueno solo o como ingrediente para otros postres, que se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 semanas o incluso 3/4 meses si se cierra en frascos de vidrio herméticos. Aquí la receta paso a paso.
- Otros postres con castañas y chocolate : por último, aquí están los dulces elaborados con castañas, chocolate y avellanas, endulzados con pasta de higos. Este también es un postre que se puede guardar durante varios días en el frigorífico. Encuentra la receta aquí , cuéntanos tus impresiones en los comentarios.
Entre las recetas con castañas destacan los postres: podemos utilizarlos para preparar cremas, buenas solas, con nata o licor, o para rellenar dulces.
Productos y conocimientos
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