El jugo es una bebida muy bienvenida para grandes y pequeños. Resultado del exprimido de frutas, en el que se separa el jugo de la pulpa y se agrega agua. Descubramos sus propiedades, algunas recetas y también lo que quizás no todo el mundo sabe.
Zumo de frutas
Los zumos de frutas más habituales son los de pera, albaricoque, melocotón, manzana. Pero hoy en el mercado existen ingentes cantidades de propuestas que se realizan mezclando varios tipos de frutas.
El consumo ha crecido en los últimos años gracias a la oferta cada vez más variada, que va desde los zumos 100% naturales hasta los sin azúcar y sin fibra.
Porque les gustan mucho
El jugo de frutas desde la infancia es la alternativa saludable a las bebidas dulces y carbonatadas y representa una forma deliciosa de tomar frutas y líquidos, que a menudo falta en la vida cotidiana.
¿Los jugos son buenos para la salud?
Una gran obra de comunicación y publicidad muestra los jugos como panacea para nuestra salud y para la salud de los niños: pero ojo, nutricionistas y pediatras sugieren limitar la cantidad de jugos especialmente durante la infancia.
De hecho, ciertamente aporta vitaminas, líquidos, pero el uso excesivo de estas bebidas podría incrementar el riesgo de obesidad y dañar la salud de los dientes.
¿Cómo se elabora el jugo de fruta comercial?
El ingrediente común para hacer un jugo de fruta, además de la fruta y el agua, es el azúcar que a veces se agrega en forma de jarabe, que es incluso más dañino que el azúcar granulada.
Jugo o néctar
No todos los zumos de frutas están en el mercado, pero hay que diferenciarlos desde el punto de vista del producto y valores nutricionales en:
- Zumo de fruta 100% fruta : está compuesto íntegramente por el producto del exprimido, sin la adición de conservantes, edulcorantes ni aromatizantes. Los jugos de manzana, naranja, piña, pomelo y mezclas tropicales son adecuados para este tipo de producto.
- Néctar de frutas : contiene pulpa y jugo en puré. Hay principalmente néctares de pera, melocotón y albaricoque.
- Bebida de frutas concentrada : contiene porcentajes de fruta y en su mayoría es un producto que se obtiene reconstituyendo el jugo de fruta con agua de bebida.
Legislación europea sobre zumos de frutas en el mercado
La legislación europea desde 2012 prohíbe la adición de azúcares a los jugos en el mercado , solo se permiten azúcares de frutas.
Si la bebida se prepara diluyendo un jugo de fruta concentrado, esto debe estar bien escrito en la etiqueta del producto.
El zumo de fruta de larga duración se somete a un tratamiento térmico de pasteurización y se envasa en condiciones asépticas para garantizar su estabilidad microbiológica. Se pueden agregar ingredientes funcionales como vitaminas, minerales o fibra dietética.
Zumos de frutas: valores nutricionales
Las cualidades nutricionales de los zumos 100% de fruta son similares a los valores de la propia fruta. Contienen agua , sales minerales como magnesio y potasio, vitamina C, ácido fólico . Su concentración depende del tipo de fruta, su grado de maduración y los procesos de elaboración.
El jugo de fruta también contiene poca fibra dietética (no tanto como la fruta) y azúcares.
Jugo de frutas: calorías
Las calorías presentes en un zumo de fruta varían según la fruta que lo componga: de media estamos en torno a 56 kcal / 236 kj por 100 gr.
Cuando beber jugo de frutas
Debe beberse en cantidades limitadas, no sustituye al agua y no se recomienda como snack, porque contiene muchos azúcares.
- No debe tomarse como hábito y especialmente junto con otras bebidas azucaradas.
- Los niños y bebés no deben tomarlo con biberón, ya que también puede provocar caries.
Jugos de frutas durante el embarazo
Se pueden consumir zumos de frutas durante el embarazo, pero con moderación, porque hay que controlar el consumo de azúcar.
También puede hacer zumos de frutas frescos caseros, pero tenga cuidado de lavar bien la fruta y pelarla.
Jugo de arándano en el embarazo
Durante el embarazo, se recomienda consumir jugo de arándano, que es bueno para la circulación y contiene sustancias que tienen efectos antiinflamatorios y vasoprotectores. Es muy útil, en el embarazo, para quienes padecen varices, incluidas las hemorroides.
El arándano es un buen remedio para la prevención de infecciones urinarias.
Jugos de frutas y dieta
Hay muchas dietas bajas en calorías que consideran consumir jugos de frutas, especialmente eligiendo algunas mezclas de frutas.
Jugo para adelgazar
Para beber mucho y ayudar a la transpiración, recomendamos un jugo compuesto por:
- sandía que contiene minerales minerales
- El jugo de limón tiene propiedades antioxidantes gracias a la vitamina C.
- menta que realza el sabor del jugo
Jugo de frutas y estreñimiento
Los jugos de frutas y verduras son de gran ayuda para quienes padecen estreñimiento o estreñimiento.
Las frutas y verduras son los elementos que aportan la cantidad justa de fibra diaria pero en realidad los zumos no contienen la misma cantidad de fibra que la fruta fresca.
Los zumos más ricos en fibra son los elaborados con fruta fresca mediante extractor frío.
Jugo sin azúcar para diabéticos
Una porción de 100 ml proporciona el 32% de los azúcares necesarios para el día, así como el 4% de las calorías necesarias: por lo que debe tomar jugos con moderación y, en caso de diabetes, consuma absolutamente solo jugos sin azúcar.
En caso de gastritis
Se deben evitar los jugos ácidos como el de naranja o pomelo.
Jugo de frutas casero
Es recomendable preparar los zumos en casa con fruta fresca y sin añadir más azúcar, será suficiente el que contiene naturalmente la fruta. Aquí hay algunas recetas deliciosas además de la básica.
Jugo de frutas: receta básica
Para preparar el jugo más genuino aquí está la receta básica:
- 1 kg de fruta a elección
- 1 litro de agua
- 50 gramos de azúcar
- jugo de 1/2 limón
Preparación . Lave bien la fruta con agua y bicarbonato. Hervir el agua y el azúcar durante unos minutos y, mientras tanto, pelar la fruta y quitar las semillas y el hueso. Córtalo en trozos pequeños y agrega al agua hirviendo y retira del fuego.
Agrega el jugo de limón al final. Licúa la mezcla con una licuadora y filtra la pulpa. Enfriar el jugo preparado en el frigorífico y consumir al gusto.
Mezcla de frutas
Piense en hacer mezclas de frutas con lo que tiene en casa. Un ejemplo es el jugo compuesto de manzana y plátano, melocotón y piña, frutos del bosque o mango y naranja, pera y lima .
Cómo almacenar el jugo hazlo tu mismo
Si desea mantener el jugo preparado por usted durante mucho tiempo, debe utilizar la técnica de pasteurización en su lugar :
- vierta el jugo en botellas de vidrio
- ciérralos con cuidado
- sumergirlos en una olla con agua y llevar a ebullición
- hervir durante al menos media hora
- deja que se enfríe
- guárdelos en un lugar fresco y seco
De esta forma puede conservar los jugos hasta por un año. Si no se realiza esta técnica, conviene conservarla en un par de días.
Jugo para deportistas: receta
Prueba una mezcla de granada y lichi , muy apreciada por los deportistas porque es rica en antocianinas con poder antioxidante, útil para rehidratar los tejidos musculares cansados de la actividad deportiva.
Además, los lichis ayudan a la reabsorción del ácido láctico y mantienen los músculos y tendones elásticos, son frutas que ayudan a reducir el apetito: recomendadas después del entrenamiento y antes de las comidas.
- 300 gr de lichis
- 1 granada
- 50 gramos de azúcar
- jugo de 1/2 limón
Preparación . Lavar los lichis y cortar la granada por la mitad. Hervir el agua y el azúcar hasta que espese y mientras tanto pelar los lichis. Obtenga el jugo de granada con la herramienta adecuada o vertiendo los granos en un machacador de papas. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar. Licua los lichis con el jugo de granada y el jugo de limón. Agrega el almíbar. Filtrar y enfriar en el frigorífico.
Jugo de manzana: receta
Para hacer un buen jugo de manzana fresco en casa es necesario tener un extractor o exprimidor.
La manzana es rica en fibra y vitaminas y es refrescante y sacia la sed. Para hacer jugo, use fruta madura, crujiente, dulce y jugosa. Evite los demasiado maduros, que son harinosos, y use tantas variedades (tanto dulces como ácidas) como sea posible para obtener un jugo equilibrado. Las manzanas de más de 8 cm se cortarán en cuatro, para poder introducirlas en el extractor.
Puedes almacenar el jugo en botellas de vidrio , para que puedas mezclar bien las diferentes variedades y reutilizarlas después de lavarlas y esterilizarlas a fondo.
Puedes conservarlo en un lugar fresco durante unas semanas y una vez abierto en el frigorífico beberlo en 2 o 3 días.
Jugo de fresa y durazno: receta
No hay nada más refrescante que un jugo de verano que combina el delicado aroma de las fresas con el soleado sabor de los melocotones . Ingredientes para 2 vasos:
- 2 manzanas
- 6 fresas grandes
- 2 nectarinas
Preparación. Cortar las manzanas en gajos, quitar el corazón y extraer el jugo con el exprimidor. Vierta en la licuadora junto con los duraznos pelados, sin hueso y en cuartos con las fresas limpias y cortadas por la mitad. Mezclar hasta obtener un jugo homogéneo. Conservar en la nevera hasta que esté listo para servir.
Zumo de zanahoria, naranja, manzana y jengibre: receta
Aquí tienes la idea de un cóctel multivitamínico perfecto para empezar el día, ideal para desayunar. Se requiere una centrífuga para extraer el jugo de zanahoria, el jengibre y manzanas. Ingredientes para 2 personas:
- 2 manzanas Granny Smith
- 3 zanahorias
- 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm
- 1 naranja
Preparación. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos, quitar el corazón. Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Exprime la naranja y pela el trozo de jengibre. Centrifugar los trozos de manzana, zanahoria y jengibre y mezclar con el jugo de naranja. Sirva fresco.
Zumo de naranja, mango y lima: receta
Perfecto para saciar la sed después de hacer deporte o después de un día muy caluroso, el jugo de naranja con mango y lima es ideal . Para 2 vasos:
- 1 mango maduro
- 4 naranjas
- 2 rodajas de lima
Preparación . Pelar el mango, quitarle la piel y cortar la pulpa en cubos. Exprime las naranjas y las limas y licúa con el mango. Mezclar bien hasta obtener un jugo homogéneo. Mantener fresco hasta que esté listo para servir.
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Dónde tirar los paquetes de jugo de frutas
Los jugos se venden generalmente en envases tetra pak y la recolección separada varía de un municipio a otro: a veces se recolecta con papel, a veces con plástico. Sin embargo, siempre deben enjuagarse y triturarse antes de desecharlos.
El jugo también se vende en vidrio o plástico, que se pueden diferenciar fácilmente.