Más fácil de preparar que de pronunciar, el kimchi es el plato típico coreano que se prepara a partir de la fermentación de la col china u otras verduras.
Hablando de kimchi , de hecho, es difícil identificar una receta de referencia, también porque la original varía según las zonas de Corea en las que se prepara. Parece que hay más de 200 versiones en las que se prevé el uso de guindilla , ajo , jengibre y cebolleta fresca. Y dependiendo de las variaciones, este platillo se puede hacer con diferentes vegetales, como col rizada , daikon , pimientos y una gran variedad de ingredientes.
Pero veamos qué es, cómo se prepara y cuáles son las preciadas propiedades nutricionales que hacen que este plato sea saludable, completo y beneficioso para la salud.
Kimchi - que es
Es un plato típico de la cocina coreana considerado un auténtico superalimento por la amplitud y variedad de sus valores nutricionales. Se podría decir con razón que es un concentrado de vitaminas y minerales verdaderamente maravilloso.
Para prepararlo , se utiliza principalmente repollo fresco, fermentado en una salmuera particular. Una vez listo, es perfecto para acompañar cualquier tipo de plato o como base para otras especialidades.
En la cultura coreana, es un alimento que inspira convivencia, por eso se prepara durante el kimjang, ocasión en la que familiares, amigos y vecinos se reúnen para consumirlo durante el invierno.
Kimchi: propiedad
Lo que hace que este plato sea realmente 'super' es alto en probióticos , los mismos que encontramos en el yogur , en el miso, en el chucrut y en general, en los alimentos fermentados . La acción que realizan los lactobacilos en nuestro organismo es especialmente beneficiosa para el intestino y para todo el sistema digestivo. Precisamente por estas características, el kimchi se considera un alimento con fuertes propiedades anticancerígenas.
Por no hablar de las virtudes de ingredientes como el ajo, que reduce el colesterol "malo" y favorece el bienestar de todo el sistema cardiovascular. También está el pimiento picante , tan rico en vitaminas A, B y C y con una potente acción antioxidante .
Y hay fibras , que protegen la salud y regularidad intestinal absorbiendo azúcares y el exceso de colesterol. Todo este bienestar , en muy pocas calorías ya que la receta del kimchi no incluye el uso de grasas.
Al ser un alimento con un contenido probiótico muy alto , si se introduce de forma habitual en la dieta, el kimchi ayuda a mantener en equilibrio la flora intestinal, con importantes beneficios para la salud de todo el organismo.
Kimchi como prepararlo
Aunque no pertenezca a nuestra tradición gastronómica, la receta básica es muy sencilla de hacer y requiere el uso de unos pocos ingredientes fácilmente disponibles. Si desea hacer un kimchi vegetariano , use solo salsa de soja:
- 1 col china
- 3 cebolletas
- 5 rábanos
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- pescado y salsa de soja
- 1 cucharada de pimiento rojo picado
- Sal al gusto
Preparación del kimchi
Comienza cortando la col en cuatro partes iguales y continúa cortándola en trozos de unos 3 cm de grosor. Colócalo en un bol con agua fría y sal y déjalo reposar durante una hora. Mientras tanto, corte los rábanos y las cebolletas y añádalos a la guindilla, el ajo y el jengibre.
Saca la col china del bol y enjuágala con agua fría para quitarle la sal. Mezclar con todos los ingredientes, condimentar con sal.
Para activar la fermentación deberás poner la mezcla en un frasco hermético previamente esterilizado y agregar agua para tapar. Déjalo reposar unos 5/6 días hasta que observes la formación de burbujas . Esta es la señal de que la fermentación está completa. La mejor alternativa a la col china es la col rizada , perfecta para el éxito de la receta.
Kimchi como comer
La mejor época del año para disfrutarlo es sin duda el otoño , cuando las verduras necesarias para su elaboración están en temporada. Se puede comer solo, pero también es un excelente acompañamiento para enriquecer bocadillos, rollitos de carne y platos de verduras y pescado .
También es excelente con arroces , pastas, cereales, guisos, huevos, quesos, patatas: su versatilidad lo hace perfecto para cualquier ocasión. Sin embargo, recuerde que para conservar los elementos probióticos es mejor agregarlos a los platos solo después de cocinarlos.
Donde encontrarlo
Puedes comprarlo en tiendas especializadas en especialidades étnicas y productos coreanos, o en línea:
Pero la mejor forma de disfrutar de sus propiedades y sabor es prepararlo en casa con tus propias manos.
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- 10 alimentos que ayudan al sistema inmunológico
- Cómo nutrir la piel con nutrición.
- Cómo la nutrición afecta nuestra salud
Erika Facciolla
Periodista autónoma y editora web. Nacida en Cosenza el 25 de febrero de 1980, a los 4 años se trasladó de la ciudad al campo, donde pasó una infancia feliz en contacto con la naturaleza: un pequeño huerto, un huerto, campos baldíos para jugar y amigos de cuatro patas. en el fondo. Junto con la lechuga, el brócoli y el calabacín, también cultiva la pasión por la escritura y la literatura. Asistió a la escuela secundaria clásica en su ciudad natal y después de graduarse se mudó a Bolonia donde se licenció en Ciencias de la Comunicación. Desde 2005 ha sido publicista y ha comisariado una serie de colaboraciones con oficinas editoriales locales, oficinas de prensa y agencias editoriales en el área de Bolonia. En 2011 llegó a la redacción de TuttoGreen con mucha energía y entusiasmo. Determinado, testarudo, idealista y soñador,espera que algún día el planeta Tierra vuelva a ser un buen lugar para vivir.Kinesiología aplicada para reequilibrar todo el sistema cuerpo-mente. Averigüemos cómo funciona y qué beneficios tiene.
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