Leche de avellana : la leche vegetal, generalmente más ligera y más digerible que la de origen animal, es ahora un alimento muy extendido y apreciado incluso por los no vegetarianos. Averigüemos en esta guía cuáles son sus propiedades y cómo prepararlo en casa.
La leche de nueces o nuez es una alternativa válida a la tradicional. Junto a las variantes más conocidas como la leche de soja, la leche de avena y la leche de arroz , esta alternativa a la leche de vaca es cada vez más popular. También comienza a aparecer en las estanterías de los grandes minoristas y se presta a consumirse de diferentes formas.
En particular, para aquellos que eligen un estilo de vida vegetariano y más aún para los veganos, que también excluyen los huevos y los productos lácteos de su dieta, a menudo existe la necesidad de alternar y combinar diferentes tipos de leches vegetales , para tener acceso a la mayor variedad. posible de los nutrientes que el mundo vegetal puede ofrecernos y así evitar el riesgo de deficiencias nutricionales.
Así que aquí tienes dos recetas para preparar estos dos tipos de leches vegetales que no se encuentran en el mercado en casa: leche de avellanas y leche de nueces .
Ambas recetas se pueden hacer con la máquina especial para hacer leche de soja:
Está disponible en tiendas especializadas o en internet, pero solo se puede contar con la ayuda de una batidora y un colador, para que hasta los principiantes puedan experimentar con ellos y aquellos que quieran (y tiempo) dedicarse a la cocina puedan salvarse allí. compra de otro electrodoméstico más.
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Leche de avellana: ingredientes y preparación
Estos son los ingredientes de la versión básica, para obtener aproximadamente 1 litro de leche de avellana :
- 1,1 litros de agua
- 80-90 gramos de avellanas sin cáscara
Este es el procedimiento a seguir:
- Remojar las avellanas en agua durante al menos 2 horas.
- Mezclar todo a fondo y filtrar con un colador de tejido apretado, posiblemente cubierto con tela de lino o algodón.
- Triturar bien para extraer toda la sustancia de las avellanas.
¡La leche de avellanas está lista!
Puedes verterlo en un frasco de vidrio esterilizado y conservarlo en el frigorífico hasta cuatro días después de la preparación, recordando agitar el frasco cada vez antes de verterlo en el vaso.
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Variantes de leche de avellana
Esta receta se presta a innumerables variaciones. Para enriquecer la leche con diferentes nutrientes y diluir el sabor de las avellanas, puedes hacer una mezcla de leche de almendras y avellanas utilizando 50 gramos de avellanas y 35 gramos de almendras peladas .
Para enriquecer la leche con calcio , que es extremadamente importante para quienes han excluido los productos lácteos de su dieta, simplemente agregue una pizca de calcio vegetal en polvo al fondo del biberón, antes de verter la leche recién filtrada en él. Utilizando calcio vegetal obtenido de algas, por ejemplo el derivado del lithothamnium calcareum, se obtiene una bebida que es perfectamente compatible con la dieta vegana .
Para endulzar la leche , agregue una cucharada de pasas a las avellanas antes de operar la licuadora.
Aquí tienes los ingredientes de la versión básica, muy similar a la anterior es la receta de leche de nueces, para obtener aproximadamente 1 litro de leche de nueces:
- 3 tazas de agua
- 1 taza de nueces sin cáscara
Para obtener la leche, simplemente remoje las nueces durante la noche:
- enjuáguelos bien y mézclelos con agua hasta que se reduzcan a una pulpa.
- Se filtra con un colador de tejido tupido y posiblemente con un trozo de algodón o lino.
- Vierta en una botella de vidrio esterilizada y agite bien antes de beber.
Variantes de leche de avellana
Para endulzar la bebida, las posibilidades son muchas: puedes mezclar un puñado de dátiles deshuesados junto con las nueces , unas pasas o añadir a la leche un poquito de ciroppo de agave o stevia , una planta con poder endulzante natural y para más bajas en calorías. Sin embargo, para darle sabor a la leche, puede agregar vainilla en polvo . Puede conservarse en el frigorífico unos días.
Lo que sobra de la preparación de la leche vegetal, que es la parte más fibrosa de las nueces o avellanas picadas que queda en el colador, no es desperdicio:
- se puede reutilizar en la preparación de dulces, galletas y focaccia .
¡Todo lo que queda es desearle buen apetito!
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