Dextrosa : lo que necesitas saber sobre este azúcar simple, la importancia de sus valores en la sangre y las consecuencias en nuestra salud.
La dextrosa (o glucosa ), cae dentro de la familia del azúcar. Por tanto, forma parte de los hidratos de carbono , junto con la fructosa, sacarosa, galactosa, lactosa y maltosa.
Es el azúcar más común y lo encontramos en frutas, miel e incluso algunas verduras.
Cada carbohidrato ingerido se convierte automáticamente en glucosa y luego se redirige a la sangre. Analicemos ahora sus peculiaridades químicas, los procesos en los que interviene y su relación con el índice glucémico.
Dextrosa: características químicas
Cuando hablamos de dextrosa nos referimos a un monosacárido , por lo tanto a un azúcar simple con 6 átomos de carbono.
Según la cantidad de enlaces que forma, puede convertirse en disacárido (como maltosa ) o trisacárido ( jarabe de glucosa ).
Cuando el número de moléculas es menor de 10 , el jarabe de glucosa se llama oligosacárido , si es mayor de 10 polisacárido . Finalmente, si hay 50 moléculas de dextrosa, se llama almidón .
Pero, ¿qué papel juega la dextrosa en nuestro cuerpo? En efecto, podemos definirlo como la principal fuente de energía de las células, los glóbulos rojos, el cerebro, pero también las bacterias.
También facilita la activación de ciertas hormonas y ayuda en el proceso de síntesis de glucógeno .
Valores de glucosa en sangre y dextrosa
A menudo escuchamos que la dextrosa es mala , en realidad es bueno arrojar algo de luz sobre el tema.
Una vez especificada su función clave para el organismo, hay que precisar que una cantidad mínima de dextrosa es fundamental para recibir la ingesta energética adecuada. Hablamos de un rango de valores que oscila entre 70 y 99 mg / dl .
Pero, ¿qué pasa cuando estos valores son más bajos o más altos? Se producen varios problemas con resultados incluso graves. Entonces, veamos qué significa cuando el cuerpo entra en hipoglucemia o hiperglucemia.
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Hipoglucemia
Cuando se reducen los valores de concentración de dextrosa en sangre , sufre una condición de hipoglucemia .
En estos casos, los mecanismos compensatorios se activan normalmente para devolver los valores a la normalidad. Por ejemplo, se utilizan lípidos de reserva o se convierten aminoácidos en azúcar.
Las hormonas (como la insulina ) también se activan y desencadenan una serie de síntomas para ayudar al cuerpo a recuperarse. En la fase hipoglucémica, a menudo ocurren mareos, temblores, fatiga, hambre, etc.
¿Cuántas veces, ante estos síntomas, ha corrido a beber agua y azúcar o ha masticado un caramelo? Se trata de soluciones temporales que ayudan a elevar los valores de azúcar, restaurando una condición de equilibrio glucémico.
Generalmente hablamos de hipoglucemia cuando los valores están por debajo de 50 mg / dl . Si cae por debajo de 20, existe un gran riesgo de entrar en coma hipoglucémico.
Si, por el contrario, nos encontramos en la situación contraria, es decir, los valores son demasiado elevados, hablamos de hiperglucemia , una condición que puede derivar en diabetes con el tiempo .
En estos casos, la hormona insulina no funciona como debería y, por tanto, no interviene para reducir la circulación de azúcares en la sangre.
No es sorprendente que quienes padecen diabetes deban eliminar los azúcares simples de la dieta.
Las complicaciones de esta enfermedad son muchas y pueden llegar a ser graves si no se respeta el programa terapéutico establecido.
Suplementos de dextrosa
La dextrosa ahora también se consume como complemento para quienes asisten a gimnasios. En estos casos se extrae del almidón de maíz .
De hecho, este azúcar hace que una cierta cantidad de energía esté inmediatamente disponible para el cuerpo y la toma durante o después del entrenamiento. A menudo, estos productos presentan una combinación de ingredientes, como arginina , creatina y maltodextrina.
Sin embargo, estamos hablando de hábitos que con el tiempo pueden volverse perjudiciales para la salud. Siempre que se toma dextrosa se produce un aumento del pico glucémico , con la consiguiente activación de la insulina.
Puede existir el riesgo de que estos procesos, prolongados durante un período determinado, favorezcan el desarrollo de diabetes tipo 2 y formas de resistencia a la insulina .
Otros usos de la dextrosa
La dextrosa tiene varios usos en la cocina, pero también en un contexto terapéutico.
En el sector alimentario se utiliza a menudo como edulcorante , pero tiene un poder edulcorante equivalente al 70% de la sacarosa (el clásico azúcar blanco).
Quienes elaboran helados artesanales saben que la dextrosa reduce el punto de congelación y también es un anticristalizador.
En el sector farmacéutico se utiliza como sustancia edulcorante, energética y excipiente.
Finalmente, se administra por vía intravenosa durante los ingresos hospitalarios cuando es necesario elevar el índice glucémico.
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