¿Conoces todas las propiedades del anís ? Es una especia muy interesante tanto en la cocina como para la salud.
El ' anís verde es una de las hierbas más antiguas conocidas, es originaria de los países mediterráneos, y ya se utilizaban los egipcios, griegos y romanos.
Su nombre científico es Pimpinella anisum, mientras que, igualmente conocido pero de diferente origen, es el anís estrellado (Illicium verum), procedente de los países del sudeste asiático y perteneciente a la familia Magnoliaceae.
Ambos tipos de anís se cultivan, en el suelo y en macetas, y requieren un cuidado cuidadoso, exposición al sol, suelo bien drenado y fertilizado.
La planta de anís verde es una planta herbácea anual que alcanza una altura de unos 60 centímetros, tiene pequeñas flores blancas que florecen, en los meses de julio y agosto, agrupadas en una inflorescencia en forma de paraguas.
Propiedades del anís
Para ser utilizado como ingrediente de cocina natural y remedio medicinal son las semillas, cuyo sabor recuerda al del regaliz. Tradicionalmente se utilizan para preparar carnes, pero también para dar sabor a dulces (dentro de la composición del clásico pain d'épice), salsas para pollo, cerdo, pescado y verduras. También excelente en tajine de varios ingredientes.
Su uso es importante en la preparación de dos famosos licores franceses, Pastis y Pernod y en el ouzo griego.
Las semillas de anís tienen propiedades beneficiosas, si se mastican, son un remedio natural para la halitosis y el hipo . También tienen propiedades desinfectantes , antibacterianas , diuréticas y digestivas .
Ayudan a superar los dolores de cabeza y hacer frente al estrés de los compromisos intelectuales, a aliviar el malestar estomacal, las náuseas, el intestino irritable, el asma, la bronquitis . Para todos estos problemas, se pueden utilizar en forma de decocciones para tomar a sorbos a lo largo del día. También pueden ayudar a las mujeres en trabajo de parto porque favorecen la producción de leche materna.
En el pasado se colocaban en bolsitas para perfumar el lino y como ungüento afrodisíaco cuando se combinaban con miel. Tienen un contenido nutricional representado por sales minerales , en particular de calcio, potasio, sodio, fósforo , hierro, magnesio, selenio, manganeso, cobre y zinc, y vitaminas A, C y vitaminas del grupo B .
En aromaterapia , el aceite esencial de anís es muy utilizado porque da optimismo, adaptabilidad , combate la ansiedad y un poco de euforia.
El anís estrellado, caracterizado por su fruto en forma de estrella, tiene usos similares al anís verde pero es menos valioso y, sobre todo, en caso de sobredosis, es tóxico y puede alterar el estado de conciencia.
También se utiliza con fines decorativos en arreglos florales y poutpourri.
Recetas de anís estrellado
Con anís se pueden condimentar diferentes platos, desde sopas hasta carnes y pescados pero se suelen utilizar para postres como en la receta de bizcochos de anís que os presentamos anteriormente.
Otras hierbas aromáticas:
- El eneldo
- menta
- Borraja
- Romero
- La ortiga
- Lavanda
- El diente de leon
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