De noviembre a febrero, cada momento es el adecuado para abastecerse de mermelada de naranja. Aprendamos a prepararlo con una receta sencilla y genuina que realzará el sabor de esta preciada fruta de temporada.
Una mermelada de naranja casera sin sabores artificiales, edulcorantes, conservantes ni espesantes es lo más sabroso y natural que puedes llevar a la mesa. Ya sea para una merienda o para el desayuno, esta mermelada es un ingrediente perfecto para rellenar pasteles y pandoro, preparar sabrosos postres o simplemente untarla sobre una tostada.
ENFOQUE : Naranjas, beneficios y usos
El mejor momento para hacer una buena provisión de mermelada de naranja casera es el invierno. De noviembre a febrero estos frutos maduran espontáneamente en los árboles y son jugosos, aromáticos y fragantes como nunca antes.
Ya sea por su regusto muy particular ligeramente amargo o por sus notas cítricas, la mermelada de naranja es cada vez más popular y hoy te explicaremos cómo hacerla en unos sencillos pasos.
Una vez lista, esta mermelada quedará deliciosa incluso sola , disfrutada con una cuchara, pero puede convertirse en el relleno perfecto para muchas otras delicias. Veamos juntos cómo hacerlo y cuáles son los trucos para obtener una mermelada casera de naranja perfecta.
Receta de mermelada de naranja
Como ocurre con muchas otras mermeladas caseras, incluso la de naranjas implica el uso de algunos ingredientes simples . Para la preparación simplemente tendrás que decidir la cantidad de azúcar que más te convenga. Si quieres que la mermelada sea lo suficientemente dulce, usa 500 gramos de azúcar por cada kilogramo de naranjas .
Sin embargo, para obtener una mermelada más dulce, lleve la cantidad de azúcar a 700 gramos . Recuerda que puedes aumentar la cantidad de azúcar pero no disminuirla, como estamos acostumbrados a hacer con las mermeladas comunes.
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Las manzanas dan una alternativa válida al azúcar . Combinar manzanas con cítricos permite obtener una mermelada aún más natural y decididamente más dietética. En este caso, deberá agregar 1 manzana cada 3 naranjas y 1 cucharadita de agar agar como agente gelificante natural. Cualquiera que sea su elección, ¡el resultado seguirá siendo delicioso!
Los ingredientes necesarios para nuestra receta:
Dicho esto, aquí está todo lo que necesitará para preparar frascos de excelente mermelada de naranja:
- 5 kg de naranjas sin tratar
- 2 kg de azúcar (500 gramos por cada kilogramo)
- 2 limones de Sorrento
Cualquier variedad Navel (Washington Navel, Navelina, Thompson, Navelate, Golden Buckeye) está bien para las naranjas que se utilizarán , siempre que provengan de cultivos orgánicos . Para preparar la mermelada de naranja, de hecho, también se utilizará la piel y es importante que la fruta no haya sido tratada con ceras ni fungicidas.
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- bergamota
- limón
- Lima
- mapo
- pomelo
- Mandarina
- cedro
Los tiempos de preparación de esta mermelada son bastante largos (30 minutos para la preparación y unos 75 para la cocción) pero el resultado dará sus frutos. También tenga en cuenta que una vez que esté lista, su mermelada necesitará varias horas de descanso antes de poder disfrutarla.
Procedimiento de mermelada de naranja
Pero vayamos en orden y veamos todos los pasos de la preparación.
- Lave las naranjas con cuidado y asegúrese de que estén firmes y no tengan abolladuras o agujeros obvios en la cáscara. Ten en cuenta que 5 kg de tus naranjas corresponden a unos 4 kg de pulpa. También lava los limones de Sorrento y seca la fruta con un paño limpio.
- Retire la cáscara con un pelador de patatas, teniendo cuidado de quitar sólo la parte de color de la cáscara. Coloque las cáscaras en un recipiente aparte y retire la parte blanca y las semillas de las frutas.
- Vierta las naranjas picadas en una cacerola grande con lados altos y encienda el fuego a bajo. Cuando haya comenzado la cocción, picar la piel reservada y blanquearlos en agua durante unos minutos para quitarles el amargor. Repetir la operación dos veces, cuidando de cambiar el agua de cocción entre una escaldada y otra.
- Pasados 40 minutos desde el inicio de la cocción de la pulpa, agregar la piel de naranja y limón , remover y agregar a la mezcla el azúcar previamente pesado. Revuelva nuevamente y continúe cocinando por otros 30 minutos.
- Licúa la fruta por unos momentos con una licuadora de inmersión . Tú decides la consistencia deseada y el grado de cremosidad que quieres darle a tu mermelada de naranja. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos tapando la olla con una tapa.
- Mientras tanto, esteriliza los frascos de vidrio y equípate con un cucharón para transferir la mermelada recién hecha mientras aún está hirviendo. Cierre cada recipiente y complete la esterilización hirviendo los frascos en una olla. Esto le permitirá consumir la conserva en los próximos meses.
Consejo extra:
Ahora que tu mermelada de naranja está lista puedes dar rienda suelta a tu imaginación con mil combinaciones y preparaciones . Pruébalo como acompañamiento de quesos, como relleno para crepes agrias o dulces y también con sobras de pandoro. Un deleite tras otro, ¡todo por descubrir!
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