Aprendamos juntos a preparar la sabrosa salsa alioli, a base de ajo y originaria de Provenza
Salsa de ajo : la salsa alioli es una salsa a base de ajo con una consistencia muy similar a la de la mayonesa, útil como condimento para acompañar verduras, tanto crudas como hervidas, o para otros platos salados. Originaria de la Provenza francesa, es una salsa muy sencilla de preparar incluso en casa.
Así que aquí está la receta de alioli, comencemos con los ingredientes.
Salsa de ajo: ingredientes para preparar alioli
Aquí están los ingredientes para unos 300 gramos de salsa:
- 5 dientes de ajo
- 3 huevos (de los cuales solo se utilizarán las yemas)
- 300-500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (del cual solo se utilizará el jugo)
- sal y pimienta blanca al gusto
La receta de la salsa de alioli de ajo: preparación paso a paso
Como primeros pasos preliminares para hacer la salsa alioli, es necesario preparar un solo huevo duro y separar la yema, dejando la clara de huevo a un lado, luego presionar el jugo de limón y dejarlo a un lado momentáneamente.
- Ahora procede a limpiar los dientes de ajo, a los que hay que quitar tanto la capa exterior como el germen interior, picarlos y añadirlos a la sal machacando todo en un mortero o, alternativamente, licuando todo con el añadido en este caso hasta una cuchara. de aceite.
Atención: aún es necesario obtener una mezcla cremosa bastante espesa y homogénea.
- Pon todo dentro del vaso de la batidora (el pesto de ajo junto solo con las yemas de los otros dos huevos), cuidando de utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente para evitar que la salsa se vuelva loca.
- Licua todo a velocidad mínima añadiendo poco a poco el aceite con el que se puede obtener una mezcla espesa, con una consistencia similar a la de la mayonesa.
- Luego agrega el jugo de limón junto con la yema de huevo duro previamente preparada: vuelve a licuar y ajusta con sal y pimienta según tus gustos.
La salsa resultante se puede colocar en un recipiente o frasco de vidrio y guardar en el refrigerador hasta por 6-7 días.
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