En Ecocidio , Rifkin analiza las consecuencias que tiene un consumo abundante de carne vacuna sobre la salud humana y el medio terrestre, en términos de sostenibilidad.
Mejor conocido como teórico del fin del capitalismo como se conoce hasta la fecha , la tercera revolución industrial, la civilización de la empatía y como promotor del hidrógeno como fuente de energía limpia para un futuro sostenible, Jeremy Rifkin en realidad tiene una sólida historia de crítica de la civilización de la carne: un pasado que podemos encontrar en el bien documentado libro " Ecocidio, ascenso y caída de la cultura de la carne ", a su manera un ensayo sobre ambientalismo científico, que no puede dejar de ser útil para quienes se molestan en que el vegetarianismo sea etiquetado superficialmente como una elección puramente emocional e irracional.
La realidad, como muestra Rifkin, es que la "civilización" de la carne, la ternera en particular, y de su producto típico, la hamburguesa, símbolo alimenticio del llamado primer mundo y del sueño americano, es el producto histórico de elecciones que han demostrado su valía. muy equivocados y que ciertamente no favorecen la salud pública y son completamente insostenibles a largo plazo para el medio ambiente.
Mucho se ha escrito, en el debate actual sobre la actual crisis ambiental global , sobre el papel que juegan las producciones industriales más contaminantes, el ataque corrosivo al medio ambiente por el uso de combustibles fósiles, las consecuencias nocivas e irremediables sobre la habitabilidad del ecosistema, si no dejamos de envenenar la atmósfera con monóxido de carbono, metano, clorofluorocarbonos, ácidos nítrico, sulfúrico y demás, pero ... Pero un extraño silencio siempre se cierne sobre la "cuestión de la carne de vacuno" , el papel de la industria cárnica mundial en todo lo que.
Sin embargo, el ganado es una de las principales causas del calentamiento global y una de las amenazas ambientales más destructivas.
No solo son responsables de gran parte de la erosión del suelo , sino también de la deforestación , ya que varios países en desarrollo (o subdesarrollados) están quemando valiosas miles de hectáreas de selva tropical para dar paso a las tierras de pastoreo para dar paso al ganado. .
Pero los problemas no terminan ahí: la ganadería intensiva está provocando en varias regiones un agotamiento peligroso de las reservas de agua dulce sustancialmente no renovables . Y el ganado es la principal causa de contaminación orgánica: su estiércol envenena ríos, lagos y arroyos, el metano que producen acaba en cantidades cada vez mayores en la atmósfera terrestre.
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La presión que ejerce la industria cárnica sobre el ecosistema es difícil de calcular y defendida por lobbies muy poderosos , capaces de meterse en el bolsillo al gobierno estadounidense en innumerables ocasiones en el pasado en temas como la seguridad sanitaria, de los trabajadores de la industria alimentaria. carne, derechos de concesión y donaciones a proyectos de recursos hídricos federales.
El tema también es ético y económico , Dios no lo quiera: hoy en día, muchos habitantes de los países en desarrollo son desposeídos de sus tierras y casi mueren de hambre porque la mayoría de los cereales que producen se producen para alimentar al ganado y hacer su carne más grasa, como les gusta a los consumidores de las naciones más ricas.
En una paradoja nunca antes vista en dimensiones tan sensacionales en la historia de la humanidad , los ciudadanos de las naciones ricas - también debido al consumo excesivo de carne roja - mueren cada vez más a menudo de ataques cardíacos, tumores, diabetes y gastan miles de millones en dietas para tratar de frenar la obesidad desenfrenada.
Solo recientemente las cosas están cambiando y varios libros y películas abordan abiertamente el tema (ver también la reciente Cowspiracy ) del impacto ambiental de la ganadería industrial, pero el camino aún es muy largo: cuántos de nosotros tenemos la realidad de ¿La ganadería intensiva y las líneas de montaje de mataderos en lugar de la imagen bucólica del ganado pastando en un hermoso prado verde? Apostaría unos cuantos ...
Ecocide es un libro que tiene un importante componente de reconstrucción histórica , que puede no ser fácil de leer para todos, pero que enmarca el tema del impacto de la cultura de la carne de manera ejemplar.
Rifkin, a la luz de este pesado análisis, desarrolla la convicción de que:
… En los siglos veintidós y veintitrés, nuestros bisnietos estarán desconcertados y perplejos al saber que sus antepasados comieron la carne de otras criaturas vivientes.
Esta antigua práctica, con los rituales que la acompañaron, será considerada manifestaciones primitivas de un pasado bárbaro.
Pueden parecer pronósticos excesivos, pero te invitamos a analizarlos a un nivel absolutamente racional y científico leyendo no solo Ecocidio, sino también algunos otros estudios de su sustancial bibliografía.
Mientras tanto, lo sugerimos, junto con otros libros del pensador estadounidense: