Pulpo con crema de calabaza y oblea crujiente de parmesano
Pulpo con crema de calabaza con barquillo de parmesano. ¡El secreto del plato son las hojas tiernas de espinaca!
¡Un plato sabroso y colorido que te hará lucir genial!
Pulpo con crema de calabaza y oblea crujiente de parmesano.
La dulzura de la calabaza y el sabor del pulpo hacen que este plato sea muy sabroso.
La preparación no es complicada y el resultado será fabuloso.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 1 pulpo
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- sal y pimienta
- 1 cuarto de calabaza limpia
- 60 gramos de parmesano rallado
- hojas tiernas de espinaca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Coge el pulpo y ponlo en una sartén grande con un chorrito de aceite y pimienta.
Pasados unos minutos, licuarlo con una copa de vino blanco.
Déjalo cocer media hora a fuego medio.
el pulpo soltará su jugo para que no se pegue.
Mientras tanto, toma la calabaza, córtala en cubos y ponla en una olla con agua corriente.
Cocine durante 20 minutos y luego haga puré con una licuadora de inmersión.
Condimentar con sal y pimienta.
Toma el parmesano y colócalo con una tira en una sartén caliente.
Tan pronto como esté compactado y despegado uniformemente de la sartén, sáquelo de la sartén con una espátula.
Cuando te lo quites quedará suave.
Dale la forma que más te guste y déjala secar.
Cuando el pulpo esté listo, transfiera el agua del pulpo que se formó durante la cocción a una sartén y déjelo encoger hasta que esté ligeramente cremoso.
Apague la sartén y déjela enfriar, siempre con la tapa puesta.
Sirve el pulpo sobre la crema de calabaza.
Escurrir la reducción y colocar encima la oblea de parmesano y las hojas de espinaca.
¡Disfrute de su comida!