Aquí está nuestra receta para preparar rápidamente una sabrosa salsa de mayonesa
La salsa de mayonesa es verdaderamente un paspartú que cubre los sabores, especialmente donde es mejor ocultar algunos defectos, pero también logra realzar algunos ingredientes y hacerlos en su mejor momento. Va bien con prácticamente todo, desde carnes a la plancha o cocidas, hasta pescados y mariscos de mar y río, desde huevos hasta patatas hervidas y fritas, y también es adecuado para ensaladas rusas .
Salsa de mayonesa: origen y variantes
La salsa mayione es una salsa clásica de la cocina francesa, imprescindible para muchas otras preparaciones y con la adición de otros ingredientes se llama de diferentes formas pero la receta básica es siempre la misma:
- Salsa alioli: con ajo machacado
- Salsa tártara: con alcaparras (o pepinos), perejil, cebollino .
- Salsa de atún: con atún, alcaparras y anchoa.
- Salsa Rosada: con puré de tomate o kétchup y yogur .
- Thousand Island Sauce: Salsa rosada con hierbas aromáticas .
Así que veamos a continuación los ingredientes y nuestra receta para preparar la salsa de mayonesa.
Salsa de mayonesa: ingredientes
Ingredientes para 4 personas
- 2 huevos medianos
- aceite de oliva extra virgen (o aceite de cacahuete si no quieres un sabor demasiado mediterráneo)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de 1/2 limón
en cambio, son ingredientes opcionales:
- 1 cucharadita de mostaza si prefieres un sabor más fuerte (opcional)
- 1 cucharada de yogur para suavizar el sabor demasiado fuerte (opcional)
Cómo preparar la salsa de mayonesa: la receta
Pasamos ahora a la preparación de esta sabrosa salsa.
- Parte los huevos en un bol y agrega la sal, el jugo de limón o el vinagre (al gusto) y la mostaza si quieres un sabor más fuerte.
- Con un batidor o en una batidora, batir vigorosamente para favorecer el espesamiento.
- Cuando la mezcla esté homogénea y fluida, vierte el aceite una cucharada a la vez sin dejar de batir.
Salsa de mayonesa: excelente para acompañar muchos platosCONSEJO : Asegúrate siempre de que el aceite agregado se haya incorporado bien a la salsa y solo entonces podrás agregar otro.
Si la mayonesa se vuelve loca hay que batir otra yema de huevo a la que se le agrega lentamente la mayonesa fallada. La yema contiene lecitina que actúa como emulsionante y ayudará a que los ingredientes se unan y formen la salsa.
Si eres vegano, no te preocupes, aquí tienes nuestra receta vegana para preparar mayonesa sin huevo .
Aquí hay otras salsas sabrosas para preparar:
- Salsa de ajo : Alioli
- Salsa de soja o shoyu : que es y como se hace
- Salsa Sriracha : receta casera sencilla
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