Aquí tienes la receta muy sencilla para preparar la ensalada de invierno de quinua, escarola e hinojo
Ensalada de quinua para el invierno: todo para comer, en una explosión de sabor y autenticidad. Esta ensalada arcoíris hecha con verduras y verduras de invierno también es muy popular entre los niños.
Un triunfo del color que barre el grisáceo frío de un invierno que ya ha quedado atrás pero todavía no ha terminado del todo; un concentrado de sabor y bienestar, rico en fibra, sales minerales y vitaminas para ayudar al organismo a recuperar la armonía y el equilibrio.
La ensalada vegana de quinua que te ofrecemos es perfecta en invierno y se puede enriquecer con tus ingredientes favoritos, pero te sugerimos que la hagas partiendo de estas sencillas pero muy sabrosas verduras de temporada , fáciles de encontrar en estos meses y perfectas para combinar. diferentes sabores, matices, texturas y aromas , quizás acompañando todo con una hogaza fragante fermentada naturalmente.
Un auténtico éxtasis para el paladar que, desde el crujiente de la remolacha, las nueces y las manzanas, pasa por la suavidad redonda y delicada del hinojo y la endibia cocida al horno y llega luego al fresco sabor del aguacate, garbanzos y quinua .
Una ensalada perfecta para un rico buffet, para un viaje fuera de la ciudad o para una comida sana y completa, que mantiene su frescura durante horas incluso fuera de la nevera.
Ensalada vegana de quinua: los ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para hacer esta ensalada y la salsa que la acompaña:
- 190 gramos de quinua
- 6 endivias
- 6 hinojo cortado en cuartos o mitades
- 1 puñado de nueces peladas
- 600 gramos de garbanzos cocidos
- 2 manzanas
- 4 remolachas
- 2 aguacates
- 1 cucharadita de miel (opcional y por supuesto NO para veganos)
Estos son los ingredientes para la salsa que acompaña a la ensalada vegana de quinua:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón orgánico (con un poco de ralladura)
- 2 cucharadas de miel
- 1 pizca de sal
Preparación . Pon a hervir el agua de quinua enjuagada en una cacerola con dos tazas de agua y una pizca de sal. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados. Deja que la quinua hierva a fuego lento durante 15/20 minutos. Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Coloque las endivias y el hinojo cortado en cuartos o mitades en una bandeja para hornear y sazone con miel y aceite. Hornee en el horno durante unos 20 minutos, sin embargo, hasta que los bordes de las verduras estén ligeramente crujientes. Unos minutos antes de que se cocinen las endivias y el hinojo, disponer las nueces saladas y tostadas en la misma sartén , cuidando de darles la vuelta a la mitad de la cocción.
Prepara la ensalada en un bol grande vertiendo en capas el aguacate, deshuesado y cortado en rodajas, manzanas y remolachas , todas estas verduras primero deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas finas. Finalmente, agregue los garbanzos, escurridos del agua de cocción. Completar con una capa de endivias e hinojo y una capa de quinua.
Puedes aderezar esta ensalada con una vinagreta obtenida emulsionando el aceite, el jugo de limón y la miel. Condimentar con pimienta y sal, mezclar suavemente para no aplastar las verduras más tiernas y sazonar todo.
¡Sirve inmediatamente y cuéntanos si te gustó esta receta!
AQUÍ HAY OTRAS RECETAS A BASE DE QUINOA:
- Ensalada de judías verdes, quinoa y zanahoria asada
- Quinua con guisantes y maíz
- Ensalada de verduras de invierno
- Cuscús de aguacate con mostaza aromatizada