Aquí está nuestra receta y los ingredientes para preparar fácilmente un excelente risotto con calabacín .
Ya os habíamos presentado en el pasado la receta de risotto de zanahoria con cúrcuma y calabacín pero ahora toca centrarnos en la versión clásica del risotto a base de esta excelente verdura de primavera, muy fácil de preparar en unos veinte minutos.
Lo ofrecemos en la versión "normal", con la adición de queso y mantequilla, como siempre si eres intolerante a los productos lácteos o si sigues la filosofía vegana, te indicaremos las variantes en los ingredientes de la receta.
Consejo: para conocer todas las propiedades y beneficios nutricionales del calabacín, aquí está nuestra guía para leer sobre el calabacín y sus usos en la cocina
Pero ahora volvamos a preparar la receta de nuestro risotto con calabacín a partir de los ingredientes necesarios.
Ingredientes para risotto con calabacín
Aquí están las dosis para preparar un risotto para 4 personas
- Tres onzas y media de calabacín, como siempre recomendamos verduras de origen orgánico
- Tres onzas de arroz Carnaroli, incluso aquí mejor si es una variante procedente de cultivo ecológico
- Medio litro de caldo preparado con cubito de verduras
- una cebolla de variedad roja
- dos copas de vino blanco
- Parmigiano Reggiano, mínimo 50 gramos (como siempre para intolerantes o veganos, aquí tienes la variante de parmesano vegano que también puedes hacer en casa)
- media libra de mantequilla, e incluso aquí puedes usar las variantes de mantequilla vegana
- Sal y pimienta para probar
Cómo preparar risotto con calabacín
Y ahora aquí está la preparación a seguir paso a paso.
- Primero hay que preparar el caldo con el cubo de verduras.
- Una vez preparado el caldo, cogemos la cebolla, la pelamos y luego hay que picarla muy finamente.
- Prepara también los calabacines de inmediato, lávalos, quita las flores y puedes cortarlos finamente o incluso en rodajas según te gusten más o menos verduras enteras, por ejemplo para los niños más "aburridos", casi recomiendo rallarlas finamente para No dé la sensación de calabacín en el plato.
Risotto con calabacín: según tu gusto puedes cortar el calabacín más o menos finamente, sobre todo si tienes que servir el risotto incluso a los niños - En este punto, coge una sartén, agrega aceite de oliva y dora la cebolla una vez que el aceite ya esté caliente, agregando dos cucharadas del caldo. La cebolla debe ponerse amarilla y luego puedes agregar el arroz con el vino blanco
Advertencia : una vez que el vino se haya evaporado, agrega el resto de tu caldo y continúa removiendo el arroz durante unos veinte minutos, asegurándote de que no se pegue y agregando más caldo de vez en cuando.
- Después de unos diez minutos de cocción se puede agregar el calabacín, sal y pimienta al gusto.
- Al final de la cocción, quienes quieran pueden agregar mantequilla o sus variaciones para hacer más cremoso el risotto y también el parmesano o su variante vegana.
En el raro caso de que le quede algo de su risotto de calabacín, no hay problema: puede guardarlo en su refrigerador para el día siguiente.
Si has usado mantequilla y queso parmesano, es mejor no ir más allá en cuanto a duración si no congelarlo pero sinceramente para un risotto me parece excesivo.
Risotto especial
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Otras recetas con calabacín
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