Intolerancia a la soja
Las características nutricionales de la soja y los síntomas más frecuentes en personas intolerantes a esta leguminosa.
Es una intolerancia poco común, ligada a un alimento cada vez más popular en la dieta italiana. Se trata de la intolerancia alimentaria a la soja , que, al igual que otras formas de intolerancia, se produce inmediatamente después (o después de unas horas) de la ingestión de soja tal cual o de alimentos que tienen soja como ingrediente.
La soja es una leguminosa originaria del este de Asia, cultivada con fines alimentarios, pero también utilizada como alimento para animales. Está compuesto por un 40% de proteína vegetal de alta calidad, lo que lo convierte en un buen sustituto de la carne. Aporta unas 122 kcal por 100 g , bajo en grasas y bajo en carbohidratos. Es rico en minerales, como potasio, calcio, sodio, hierro, fitoestrógenos, como isoflavonas y fibra. La presencia de fitoestrógenos siempre ha provocado discusiones sobre el papel de la soja como antitumoral: es mejor no abusar de ella, especialmente en el caso de los niños, porque nuestra genética como occidentales no está debidamente predispuesta a un uso masivo.
En esta leguminosa existen algunas proteínas que pueden desencadenar reacciones alérgicas o síntomas de intolerancia . Echemos un vistazo más de cerca a cuáles son estos síntomas, cómo comportarse en caso de dermatitis y diarrea.
Síntomas
Los síntomas de este trastorno generalmente afectan el sistema gastrointestinal y la piel . De hecho, con frecuencia se presentan dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos, pero también acné, dermatitis y diversos tipos de picazón. También pueden ocurrir problemas respiratorios como tos, secreción nasal, sibilancias y opresión en el pecho. Para hacer un diagnóstico de intolerancia a la soja se pueden realizar pruebas con el método ELISA o siguiendo una dieta de exclusión durante 15-20 días, con reintroducción progresiva del alimento.
Si se produce dermatitis, además de la exclusión del alimento de la dieta tanto como en productos como el tofu , el yogur (que también puede ser tomado por sujetos intolerantes a la lactosa) , galletas y salsas diversas , por consejo del médico se pueden utilizar. de productos naturales para el manejo de la dermatitis. Por ejemplo, existen beneficios al usar una gasa empapada en manzanilla para aplicar sobre la zona irritada; aplicar aceite de coco o leche de almendras; haciendo baños de avena.
En personas particularmente sensibles, el consumo de productos a base de soja puede promover episodios de diarrea, flatulencia e hinchazón abdominal. Esto ocurre debido a la presencia de inhibidores de tripsina , una enzima producida por el páncreas para digerir proteínas. En este caso, un excelente remedio es la administración de probióticos y hierbas carminativas , como el hinojo y el comino.