Beneficios de las especias y hierbas.
Especias y hierbas aromáticas: un mundo de colores y virtudes con múltiples propiedades.
Se han utilizado durante cientos de años y siempre están de moda. ¿De qué estamos hablando? De especias y hierbas , por supuesto, a menudo conocidas como aromas . Siempre se les han atribuido propiedades beneficiosas para la salud. Intentemos liberarnos de este mundo fragante y colorido.
Beneficios para la salud
Seguramente sustituir la sal de mesa , por especias y hierbas aromáticas, para condimentar los alimentos, te permite reducir muchas consecuencias negativas para la salud. Basta pensar en la hipertensión arterial, que se combate sobre todo en la mesa, reduciendo el consumo de sal a un máximo de 6 g al día, tal y como indican las Directrices INRAN para una correcta nutrición. Pero no olvidemos la retención de agua, para lo que también es recomendable beber mucha agua.
Estos condimentos también le permiten reducir el uso de grasas condimentadas, especialmente para aquellos alimentos que son naturalmente bajos en grasa. De hecho, especias como la pimienta, la guindilla u orégano para las verduras, o incluso las hierbas aromáticas como la albahaca y el perejil para los primeros platos, permiten condimentar con menos aceite y obviamente menos mantequilla. Esta estrategia también se puede aplicar al pescado, que se puede cocinar en papel de aluminio con tomillo y mejorana y vino blanco o guisar con orégano o perejil, sin añadir aceite.
Además, las especias tienen una acción positiva para contrarrestar situaciones patológicas como el síndrome metabólico . Por ejemplo, la canela y la cúrcuma, según algunos estudios científicos, ayudarían a mantener bajo control el azúcar en sangre. La cúrcuma también parece contrarrestar la acumulación de grasa en el cuerpo.
Propiedad
Otros aromas parecen tener propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas , como el chile, que se ha estudiado durante mucho tiempo por su acción sobre los sistemas cardiovascular y digestivo. A la guindilla se le atribuyen efectos positivos, ligados a la reducción del apetito, al aumento del gasto energético y a la oxidación de las grasas, por tanto con una acción favorable sobre la pérdida de peso .
Las hierbas también tienen efectos positivos para la salud. Por ejemplo, el tomillo, combinado en infusión con escaramujo y miel, tiene una acción expectorante. Incluso la hoja de laurel infundida con semillas de hinojo tiene una acción digestiva y anti-meteórica. Además, del romero y el orégano se extraen compuestos con acción antiinflamatoria y antioxidante . Finalmente, los compuestos extraídos de la menta y la albahaca también tienen una acción antioxidante que, cuando se usa cruda, ayuda a combatir las enfermedades de la piel.