Aceite de colza: pros y contras
Averigüemos más sobre este aceite, poco usado en Italia, pero muy popular como alimento en muchos países europeos, entre ellos Alemania.
El aceite producido a partir de colza (Brassica napus), una planta de flores de color amarillo brillante, es muy famoso y ha sido (y sigue siendo) objeto de numerosos debates científicos.
El aceite de colza se ha utilizado desde la antigüedad, ya en 1200, cuando se utilizaba para iluminar las calles de Europa, en cambio se introdujo en la industria alimentaria en el siglo XIX.
Actualmente se utiliza para la producción de biocombustibles y como ingrediente en la alimentación animal . Los mayores productores son India, Pakistán y Canadá.
Es un aceite rico en ácidos grasos saturados (palmítico y esteárico), monoinsaturados (oleico y gadoleico ) y poliinsaturados (en particular omega-3 y omega-6).
Actualmente en Italia su uso es muy limitado, el aceite de colza puede estar presente en muchas preparaciones (incluso no declaradas) en la redacción " aceites vegetales " entre los ingredientes, por ejemplo en galletas, palitos de pan, brioches, tortas, productos horneados , postres, cremas, sopas y sopas preparadas, margarinas y salsas, productos congelados, conservas de pescado, carnes y verduras, alimentos envasados, platos preparados y prefritos.
En los últimos años ha sido objeto de diversos debates en el sector alimentario, debido a opiniones encontradas sobre su impacto en la salud humana, especialmente por el contenido de ácido erúcico , un lípido considerado tóxico para el sistema cardiovascular y para el hígado. Veamos, por tanto, las opiniones a favor y en contra.
Opiniones favorables
Los partidarios de su uso se basan en la opinión de la Food and Drug Administration de 2006, que declaró positivo el uso del aceite de colza en la reducción de enfermedades cardiovasculares , por el contenido en ácidos grasos poliinsaturados .
Los partidarios también señalan el uso de un nuevo tipo de aceite de canola, llamado aceite de canola , bajo en ácido erúcico, creado y desarrollado en Canadá. A diferencia de Italia, no hay debate sobre el aceite de colza en Alemania . De hecho, se considera un alimento sano y caro y lo mismo ocurre con otros países europeos, donde el aceite de oliva virgen extra no está muy extendido.
Opiniones en contra
Quienes están en contra del uso del aceite de colza argumentan que, al igual que con el aceite de palma , el contenido de ácidos grasos saturados, así como la presencia de ácido, lo hacen perjudicial para la salud humana.
Incluso el aceite de canola se considera peligroso para la salud, porque es, sin embargo, un aceite refinado de baja calidad . Además, el aceite de colza proviene con frecuencia de producciones de OMG, que algunos creen que son responsables de la muerte de las abejas.