✅ Guía Michelin 2020: restaurantes y estrellas región por región

Guía Michelin 2020: restaurantes y estrellas región por región

La presentación en el Teatro Piacenza corona el restaurante del Museo Mudec de Milán entre los mejores. Y hay 328 restaurantes con estrellas en Belpaese en total. Aquí están región por región.

La noticia del año, en la presentación de la 56ª edición de la mítica "Rossa" en el Teatro Municipal de Piacenza, es la tercera estrella Michelin para Enrico Bartolini en la guía 2020 , por su restaurante dentro del Mudec de Milán (por lo tanto asciende a 11 el número total de tristellati en Italia).

De hecho, el chef toscano, originario de Pescia, se confirma cada vez más como un Rey Midas de la restauración: todo lo que toca se convierte en oro o, mejor dicho, ¡en estrella! Por eso, también puede presumir de dos estrellas Michelin que acaba de otorgar Glam por Enrico Bartolini (con el chef Donato Ascani) en Venecia. Además de sus otros protagonistas: el Restaurante Casual, en Bergamo Città Alta, la Trattoria Enrico Bartolini , en el Andana Resort en Castiglione della Pescaia (GR) y la Locanda del Sant'Uffizio , Relais del Sant'Uffizio, Cioccaro di Penango (A).

Y este año también hay dos nuevos bistellati: el Glam en Venecia siempre liderado por Enrico Bartolini, y el Madernassa con el joven Michelangelo Mammoliti en Piamonte.

La patrulla del nuevo monostellati cuenta con 29 nuevas entradas con 6 restaurantes en Campania que han conquistado el Macaron (es decir, cómo se define la estrella en francés).

Qué significan las estrellas de la Guía Michelin

Para aquí pocos que no lo sabían, la Guía Michelin es una colección de publicaciones anuales orientadas al turismo y la gastronomía , editadas por la empresa francesa Michelin , y que representan una de las mayores referencias mundiales para evaluar la calidad de restaurantes y hoteles a nivel nacional. e internacional.

Las valoraciones de la Guía Michelin se expresan en estrellas , mientras que los criterios según los cuales se asignan las estrellas -de una a tres- son materia de discusión todos los años, pero oficialmente son cinco: la calidad de las materias primas, la personalidad del chef en el plato, el dominio de las técnicas de cocción y los sabores, la relación calidad-precio , la consistencia en el tiempo.

Una estrella, dos estrellas, tres estrellas

Una estrella indica una excelente cocina y aconseja a los viajeros que hagan una parada.

Dos estrellas indican una excelente cocina y recomiendan desviarse de su itinerario.

Tres estrellas es el signo de la primacía de la cocina en ese país. Si quieres probarlo con tu paladar, el consejo es planificar un viaje para degustarlo.

Los mejores restaurantes de la Guía Michelin Italia 2020

La Lombardía es la región más estrellada, con 6 novedad: 62 restaurantes (3 *** 5 ** 54 *). El Piamonte , con 4 novedad, está siempre en segunda posición, con 46 restaurantes (1 *** 4 ** 41 *), mientras que el Campania , con 6 novedad, se sitúa en el tercer lugar del podio, con 44 restaurantes, (6 ** 38 *).

Le sigue Toscana , con 6 novedades, para un total de 40 restaurantes (1 *** 4 ** 35 *) y, finalmente, Veneto , en 37, con dos novedades (1 *** 4 ** 32 *).

Entre las provincias, Nápoles siempre está en la cima con 26 restaurantes (6 ** 20 *), Roma en segunda posición con 24 (1 *** 1 ** 22 *). A Milán le siguen 20 restaurantes, cuya vitalidad en muchos campos ha visto finalmente recompensada su escena gastronómica gracias a las nuevas tres estrellas. (1 *** 3 ** 16 *), Bolzano con 19 (1 *** 4 ** 14 *), Cuneo con 18 (1 *** 2 ** 15 *).

La Guía Michelin 2020 estrellas región por región

VALLE D'AOSTA

Una estrella

Courmayeur (Ao) - Petit Royal (Nuevo)
Cogne (AO) - Restaurante Le Petit

LIGURIA

Una estrella

Génova - El cocinero
San Remo (IM) - Paolo y Barbara
Imperia-Porto Maurizio - Sarri
Ameglia (SP) - Mauro Ricciardi en la Locanda dell'Angelo
Bergeggi (SV) - Claudio
Noli (CV) - El obispado

PIEDMONT

Tres estrellas

Alba (CN) - Piazza Duomo

Dos estrellas

Cervere (CN) - Corona real antigua
Guarene (Cn) - La Madernassa (Nuevo)
Orta San Giulio (NO) - Villa Crespi
Verbania - Fondotoce (VB) - Pequeño lago

Una estrella

Acqui Terme (AL) - I Caffi
Alessandria (AL) - I Due Buoi
Alessandria Spinetta - Marengo (AL) - La parada
Canelli (AT) - San Marco
Isola D'asti (AT) - La nueva granja
Penango Cioccaro (AT) - Locanda del Sant'Uffizio
Tigliole (AT) - Ca 'Vittoria
Pollone (BI) - El patio
Alba (CN) - Larossa
Alba (CN) - Locanda del Pilone
Benevello (CN) - Villa d'Amelia xx
Canale (CN) - En la Enoteca
Cherasco (CN) - De Francesco
Grinzane Cavour (CN) - Marc Lanteri en el castillo
Guarene (CN) - La Madernassa
La Morra (CN) - Osteria Arborina
Piobesi d'Alba (CN) - 21,9
Priocca D'alba (CN) - El centro
Santo Stefano Belbo (CN) - Restaurante de Guido da Costigliole
Serralunga D'alba (CN) - La Rei
Serralunga D'alba (CN) - Guido
Soriso (NO) - Sonreír
Treiso CN - El Ciau del Tornavento
La Morra (CN) - Massimo Camia
Monforte d'Alba (Cn) - Fre (Nuevo)
Novara - Tantris
Novara - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Orta San Giulio (NO) - Locanda di Orta
Caluso (TO) - Gardenia
Pinerolo (TO) - Excavadoras
Rivoli (TO) - Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) - El aparador
Turín - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Turín - Carignano
Turín - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Turín - Compartir (Nuevo)
Turín - Magorabin
Turín - Espacio 7
Turín - Añada 1997
Turín - Del Cambio
Venaria Reale (TO) - Sweet Stil Novo en el Palacio Real
Domodossola (Vb) - Atelier (Nuevo)
Verbania - Pallanza (VB) - El Portal
Vercelli (VC) - Cinzia de Christian y Manuel

LOMBARDÍA

Tres estrellas

Brusaporto (BG) - Desde Vittorio
Milán - Enrico Bartolini en Mudec (Nuevo)
Canneto Sull'Oglio (MN) - Dal Pescatore

Dos estrellas

Concesio (BS) - Miramonti el Otro
Gargnano (BS) - Villa Feltrinelli
Milán - El lugar de Aimo y Nadia
Milán - Seda
Milán - VUN

Una estrella

Almè (BG) - Frosio
Cavernago (BG) - Il Saraceno
Bérgamo - Casual
Bérgamo - Footprints (Nuevo)
Chiuduno (BG) - Vista previa
San Paolo d'Argon (BG) - Florian Maison
Trescore Balneario (BG) - LoRo
Treviglio (BG) - San Martino
Villa D'Almè (BG) - Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) - Camarones
Corte Franca - Borgonato (BS) - Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) - Explanada
Gardone Riviera - Fasano (BS) - Lido 84
Gargnano (BS) - La Tortuga
Gargnano (BS) - Villa Giulia
Manerba Del Garda (BS) - Capriccio
Orzinuovi (BS) - Siglo XVI
Pralboino (BS) - León d'Oro
Sirmione (BS) - El cohete
Albavilla (CO) - El Cantuccio
Bellagio (CO) - Mistral
Blevio (Co) - L'Aria (Nuevo)
Campeón de Italia (CO) - De Candida
Como (CO) - I Tigli en Theoria
Torno (CO) - Berton al Lago
Cernobbio (LC) - Materia
Lecco (LC) - Al Porticciolo 84
Viganò (LC) - Pierino Penati
Cornaredo (MI) - D'O
Milán - Alquimia (Nuevo)
Milán - Berton
Milán - Contraste
Milán - Cracco
Milán - Innocenti Evasioni
Milán - It Milan (Nuevo)
Milán - Felix Lo Basso
Milán - Iyo
Milán - Joia
Milán - Lume
Milán - Sadler
Milán - Tano Pásame el aceite
Milán - Tokuyoshi
Milán - Viva Viviana Varese
Quistello (MN) - Embajada
Certosa Di Pavia (PV) - Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Stradella (Pv) - Villa Naj (Nuevo)
Vigevano (PV) - Las castañas
Madesimo (SO) - Il Cantinone y Sport Hotel Alpina
Capa (SO) - La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) - Linterna verde
Fagnano Olona (VA) - Acuarela
Laveno-Mombello (VA) - La mesa
Olgiate Olona (VA) - Ma.Ri.Na.

VENETO

Tres estrellas

Rubano (PD) - Le Calandre

Dos estrellas

Campagna Lupia - Lughetto (VE) - Antica Osteria Cera
Lonigo (VI) - La Peca
Venecia - Glam Enrico Bartolini (Nuevo)
Verona - Casa Perbellini

Una estrella

Cortina D'Ampezzo (BL) - Tivoli
Pieve D'Alpago (BL) - Dolada
Puos D'Alpago (BL) - Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore (BL) - Al Capriolo
Borgoricco (Pd) - Love stories (Nuevo)
Pontelongo (PD) - Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) - El Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) - Feva
Follina (TV) - La corte
Oderzo (TV) - Gellius
Treviso (TV) - Undécima bodega
Scorzè (VE) - San Martino
Venecia - Restaurante Oro
Venecia - Osteria da Fiore
Venecia - Pinturas
Venecia - El Ridotto
Venecia - Venissa
Altissimo (VI) - Casin del Gamba
Arzignano (VI) - Damini & Affini de carnicero
Asiago (VI) - Stube gourmet
Asiago (VI) - La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) - Aqua Crua
Schio (VI) - Spinechile
Vicenza (VI) - El Coq
Bardolino (VI) - La Veranda
Cavaion Veronese (VR) - Oseleta
Isola Rizza (VR) - Perbellini
Malcesine (VR) - Viejo Malcesine
San Bonifacio (VR) - Cocina Degusto
Verona - 12 apóstoles
Verona - El Desco
Verona - Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE

Tres estrellas

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - St. Hubertus

Dos estrellas

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - La Siriola
Cerrado (BZ) - Jasmin
Mulas (BZ) - Gourmetstube Einhorn
Sarentino (BZ) - Tierra
Tirol (BZ) - Trenkerstube
Trento - Ravina (TN) - Locanda Margon

Una estrella

Alta Badia - Corvara (BZ) - La Stüa de Michil
Eppan en la Ruta del Vino - S. Michele (BZ) - Zur Rose
Bolzano - Viajando, Claudio Melis
Bressanone (Bz) - Apostelstube (Nuevo)
Castelbello Ciardes (BZ) - Kuppelrain
Collepietra (BZ) - Astra
Dobbiaco (BZ) - Tilia
Falzes - Molini (BZ) - Schöneck
Merano (BZ) - Sissi
Nova Levante (BZ) - Johannes-Stube
Ortisei (BZ) Anna Stuben
Selva di Val Gardena (BZ) - Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) - Zum Löwen
Tirol (BZ) - Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) - El Molin
Madonna Di Campiglio (TN) - Dolomieu
Madonna Di Campiglio (TN) - El gallo de Cedrone
Madonna Di Campiglio (TN) - Ermita de Stube
Moena (TN) - Cabaña Panna
Trento Ravina - Locanda Margon
Vigo Di Fassa - Tamion (TN) - 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Dos estrellas

Udine - Godia (UD) - Para los amigos

Una estrella

Cormons (GO) - Al Cacciatore - della Subida
Dolegna del Collio - Vencò (GO) - El terraplén de Vencò
San Quirino (PN) - La Primula
Trieste - Piccolo de Harry
Colloredeo Di Monte Albano (UD) - La Taberna
Rivignano (UD) - Al Ferarùt
Ruda (UD) - Osteria Altran
Sappada (UD) - Laite

EMILIA ROMAGNA

Tres estrellas

Módena - Osteria Francescana

Dos estrellas

Imola (BO) - San Domenico
Cesenatico (FC) - Magnolia

Una estrella

Bolonia - Los pórticos
Castel Maggiore - Iacobucci (nuevo)
Sasso Marconi (BO) - Marconi
Savigno (BO) - Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna (Fc) - De Gorini (Nuevo)
Cesenatico (FC) - La Buca
Codigoro (FE) - La cabaña de Heraclio
Codigoro (FE) - El Mosquito
Modena - La hierba del rey
Borgonovo Val Tidone (PC) - La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) - Nido del pájaro carpintero
Parma - Inkiostro
Parma - Parizzi
Polesine Parmense (PR) - Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella Michelin - Rubbianino (RE) - Ca 'Matilde
Rubiera (RE) - Clínica Arnaldo-Gastronómica
Rímini - Miramare - Guido
Rímini - Abocar Due Cucine
Pennabilli (RN) - El plato

MARCAS

Tres estrellas

Senigallia (AN) - Uliassi

Dos estrellas

Senigallia - Marzocca (AN) - Madonnina del Pescatore

Una estrella

Loreto (AN) - Andreina
Pesaro (PU) - Nostrano

TOSCANA

Tres estrellas

Florencia - Enoteca Pinchiorri

Dos estrellas

Massa Marittima - Ghirlanda (GR) - Bracali
Montemerano (GR) - Caín
Viareggio (LU) - Principito
Colle Di Val d'Elsa (SI) - Arnolfo

Una estrella

Cortona (AR) - El halconero
Florencia - Borgo San Jacopo
Florencia - Gucci Osteria de Massimo Bottura (Nuevo)
Florencia - La leyenda de los frailes
Florencia - Ora D'Aria
Florencia - Il Palagio
Florencia - La buena cafetería
Florencia - Santa Elisabetta (Nueva)
San Casciano en Val Di Pesa - Cerbaia (FI) - La carpa roja
Scarperia (Fi) - Virtuoso - Three Virtues Estate (Nuevo)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - La torre
Tavarnelle Val Di Pesa - Badia a Passignano (FI) - Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) - La Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) - El pelícano
Seggiano (GR) - Silene
Marina Di Bibbona (LI) - La Pineta
Forte Dei Marmi (LU) - Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) - Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) - Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) - La Magnolia
Forte dei Marmi (Lu) - El parque de Villa Grey (Nuevo)
Lucca - Giglio
Lucca - Mariposa
Viareggio (Lu) - Lunasia (Nuevo)
Viareggio (Lu) - El principito
Viareggio (LU) - Romano
Lamporecchio (PT) - Atman en Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) - La tienda de 30
Castelnuovo Berardenga (SI) - El burro (Nuevo)
Castiglione d'Orcia (SI) - Osteria Perillà
Chiusi (SI) - El Salotti
Chiusdino (SI) - Meo Modo
Gaiole in Chianti (SI) - Il Pievano
San Casciano Dei Bagni - Fighine (SI) - Castillo de Fighine
San Gimignano (SI) - Cum Quibus
San Gimignano - Lucignano (SI) - Restaurante en 43

UMBRIA

Dos estrellas

Baschi (TR) - Vissani

Una estrella

Norcia (PG) - Vespasia

LAZIO

Tres estrellas

Roma - La Pergola

Dos estrellas

Rivodutri (RI) - La trucha
Roma - El Pagliaccio

Una estrella

Acuto (FR) - Ciociare Hills
Lido di Latina (LT) - Vista al mar
Ponza (LT) - Agua loca
Fiumicino (RM) - Pascucci en el Porticciolo
Labico (RM) - Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) - Il Tino
Genazzano (RM) - Aminta Resort
Roma - Acquolina Hostaria en Roma
Roma - Al oro
Roma - Aroma
Roma - Assaje
Roma - Bistrot 64
Roma - El Convivio-Troiani
Roma - tienda de vinos La Torre
Roma - Glass Hostaria
Roma - Imàgo
Roma - La Terraza del Edén
Roma - Metamorfosis
Roma - Moma
Roma - Para mí
Roma - Pipero
Roma - Enoteca del Parlamento Achilli
Roma - Tordomatto
Roma - Idylio de Apreda (Roma)
Acquapendente - Trevinano (VT) - La Parolina
Viterbo (VT) - Danilo Ciavattini
Vitorchiano (VT) - Casa Iozzìa

CAMPANIA

Dos estrellas

Brusciano (NA) - Taverna Estia
Capri - Anacapri (NA) - L'Olivo
Ischia (NA) - Danì Maison
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Cuatro pasos
Sant'agata Sui Due Golfi (NA) - Don Alfonso 1890
Vico Equense - Marina Equa (NA) - Torre del Saracino

Una estrella

Vallesaccarda (AV) - Oasis - Sabores ancestrales
Telese (BN) - Krèsios
Telese (BN) - Locanda del Borgo
Caserta (CE) - Las Columnas
Bacoli (NA) - Caracol
Capri - Anacapri (NA) - Il Riccio
Capri - Anacapri (Na) - Mammà
Capri - Anacapri (Na) - Le monzù (nuevo)
Castellammare di Stabia (na) - Piazzetta Milù
Ischia / Sant'Angelo (Na) - La Tuga (Nuevo)
Ischia - Lacco Ameno (NA) - Indigo
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Taverna del Capitano
Nápoles - El comandante
Nápoles - George Restaurant (nuevo)
Nápoles - Palacio Petrucci
Nápoles - Veritas
Pompeya (NA) - Presidente
Quarto (NA) - Sur
Sant'Agnello (NA) - Don Geppi
Sorrento (NA) - El agujero
Sorrento (NA) - Terraza Bosquet
Torre del Greco (Na) - Restaurante Josè - Finca Villa Guerra (Nuevo)
Vico Equense (NA) - Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) - Maxi
Amalfi (Sa) - Glicine (Nuevo)
Amalfi (SA) - La Caravella
Caggiano (SA) - Locanda Severino
Conca dei Marini (SA) - El refectorio
Eboli (SA) - La amapola
Maiori (SA) - El faro de Capo d'Orso
Mercado San Severino (SA) - Casa del Abuelo 13
Paestum (SA) Le Trabe
Positano (SA) La Serra
Positano (SA) La Sponda
Positano (SA) - Zass
Ravello (SA) - Rossellinis
Ravello (Sa) - The Pan Flute (Nuevo)
Salerno (SA) - Re Maurì

ABRUZZO

Tres estrellas

Castel Di Sangro (AQ) - Reale

Una estrella

L'aquila (AQ) - Mansión Papal
Guardiagrele (CH) - Villa Maiella
San Salvo (CH) - Al Metrò
Civitella Casanova (PE) - La bandera
Pescara - Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) - Restaurante D.one

PUGLIA

Una estrella

Conversano (BA) - Pasha
Putignano (BA) - Angelo Sabatelli
Carovigno (BR) - Anteriormente Under the Arch
Ceglie Messapica (BR) - Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) - Cielo
Savelletri (BR) - Dos chimeneas
Barletta (BA) - Baco
Trani (Bt) - Memorias de Felix Lo Basso (Nuevo)
Trani (BT) - Quintaesencia
Lecce - Bros '
Manduria (Ta) - Casamatta (Nuevo)
Andria (BA) - Umami (El restaurante está cerrado, pero el cierre se anunció después de que se imprimiera la guía)

BASILICATA

Una estrella

Matera - Vitantonio Lombardo

CALABRIA

Una estrella

Catanzaro (CZ) - Antonio Abbruzzino
Isla Capo Rizzuto (KR) - Pietramare
Strongoli (KR) - Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte (RC) - Qafiz

SICILIA

Dos estrellas

Licata (AG) - El aparador
Ragusa - Catedral

Una estrella

Caltagirone (CT) - Coria
Catania - Sapio
Linguaglossa (CT) - Shalai
Riposto (Entrenador) - Zash (Nuevo)
Salina (ME) - Signum
Vulcano (ME) - Caper
Taormina (ME) - La Capinera
Taormina (ME) - St. George de Heinz Beck
Taormina (ME) - Otto Geleng al Timeo (Nuevo)
Bagheria - Los títeres
Palermo - Bye Bye Blues
Terrasini (PA) - El babero
Modica (RG) - Accursio
Ragusa - Locanda Don Serafino
Ragusa - El Fénix

Cerdeña

Una estrella

Cagliari (CA) - Dal Corsaro
Arzachena (OT) - Confusión

Quien pierde la estrella

Los restaurantes que lamentablemente pierden una estrella este año también han sido anunciados en el premio estrella de la Guía Michelin 2020 . Como es sabido, cada año hay ganadores y perdedores.

En primer lugar, los que pierden uno de cada dos: hace ruido la degradación de Casa Vissani , el restaurante de Gianfranco Vissani en Baschi, Umbría (protagonizado desde 2007). El restaurante Al Sorriso en Soriso, en la provincia de Novara, también pasa de dos estrellas a una : ya había sucedido en 2013. La Locanda Margon en Ravina (TN), que este año perdió al chef Alfio Ghezzi, también perdió una estrella de dos , fue al restaurante del Mart en Rovereto. Finalmente, la Locanda Don Serafino di Ragusa también pasa de dos estrellas a una estrella .

Sin embargo, un buen número de restaurantes italianos pierde su única estrella : aquí están, en el orden en que fueron anunciados durante la presentación: I Due Buoi di Alessandria, San Marco en Canelli (AT), Pomiroeu en Seregno ( MI), la posada del Notario de Pellio Intelvi, la posada Stella d'Oro en Soragna (PR), el Poggio Rosso en Castelnuovo Barardegna (SI), el Winter Garden de Caino en Florencia, el Relais Blu en Massa Lubrense, el Mosaico en Ischia, Vairo del Volturno en Vairano Paenora (CE), el Café Les Paillotesen Pescara, La Sponda en Positano y Alpes en Sarentino (BZ).