Bruschetta integral con caponata
Un aperitivo colorido con sabores mediterráneos: la bruschetta integral con caponata es la combinación perfecta entre sabor y ligereza.
¿Tienes amigos para cenar y quieres dar una buena impresión, pero tienes poco tiempo disponible? Aquí tienes la solución adecuada para ti: un aperitivo sencillo y crujiente, con sabores mediterráneos. Hablemos de bruschetta integral con caponata.
Los ingredientes principales de esta receta son el pan integral y la caponata , un plato típico siciliano muy utilizado en Navidad y compuesto por verduras fritas y aderezado con salsa agridulce. En realidad, hay muchas variaciones más simples y ligeras de la famosa caponata, con nombres e ingredientes ligeramente diferentes: en esta receta, por ejemplo, usaremos solo algunos de los ingredientes típicos del plato siciliano. Si quieres ceñirte a la tradición y preparar la versión clásica de caponata, aquí tienes la receta. Alternativamente, muy sabroso y al mismo tiempo muy ligero, opta por la ligera caponata de calabacín.
¡Una idea alternativa! Si lo desea, puede espolvorear la bruschetta con orégano, tomillo o mejorana o decorar con unas hojas de albahaca fresca. Al cocinar la caponata, si lo desea, puede agregar alcaparras desaladas o aceitunas negras. En lugar de pan integral, también puede utilizar pan de centeno o pan multicereales, o pan sin gluten, para los celíacos. Para aquellos a los que no les gusta o no digieren el ajo, la bruschetta se puede frotar con aceite aromático.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 12 rebanadas de pan integral (unos 300 g)
- 80 g de ricotta ahumada
- 4 tomates
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Ají picante
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Primero debes lavar y limpiar las verduras. Luego picamos la cebolla y cortamos el calabacín y la berenjena en cubos.
- Mientras tanto, escaldar los tomates en agua hirviendo, enfriarlos y pelarlos. Luego córtelos en cuatro partes y privarlos de semillas y agua de vegetación. Finalmente cortar la pulpa en tubos.
- En este punto, sofreír la cebolla en una sartén con la mitad del aceite. A continuación, agregue las berenjenas y los calabacines y cocine a fuego alto durante unos minutos. Agrega el tomate. Sal al gusto y agrega una pizca de pimiento rojo.
- Aparte, frota el pan con el ajo y tuesta en el horno unos minutos. Mientras tanto, corte la ricota con sal.
- En este punto, coloque el plato en una bandeja de servir o plato grande: coloque las rebanadas de pan bien espaciadas, distribuya la caponata tibia y las rebanadas de ricotta por encima y sazone con el aceite restante.
Servir acompañando la bruschetta con unas lonchas de jamón crudo, unas aceitunas verdes deshuesadas, unas zanahorias, unos pimientos juliana e hinojo y unas anchoas en aceite.