Alcachofas con salsa
Aquí hay una receta para cocinar alcachofas de una manera muy sabrosa y deliciosa, que atraerá a jóvenes y mayores: ¡alcachofas en salsa!
La salsa de alcachofas es un plato muy versátil y fácil de llevar: receta perfecta para quienes tienen poco tiempo para pasar en la cocina, o para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.
Se pueden servir como apetitosa guarnición para acompañar segundos platos a base de carnes blancas o pescado cocido a la parrilla, al vapor o al horno.
Pero también son excelentes para condimentar un buen plato de pasta corta o para hacer una buena cacerola de lasaña al horno.
También son ideales para preparar una rica y deliciosa bruschetta para servir como aperitivo : untando rebanadas de pan casero con ajo, colocando sobre ellas un poco de alcachofas en salsa y condimentando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una picada. de pimiento verde. Para decorar, use albahaca fresca u hojas de menta.
Una simple tortilla se volverá estupenda si se enriquece con alcachofas en salsa.
Antes de su uso, las alcachofas deben limpiarse y cortarse en gajos. Se hierven durante cinco minutos en agua hirviendo con sal a la que se le ha añadido el zumo de un limón y unos granos de pimienta negra. Al hacer esto, las alcachofas permanecerán crujientes incluso después de haberlas vuelto a colocar en la sartén.
Dependiendo de la temporada, en lugar de la pulpa de tomate o el puré, puedes usar tomates frescos para la preparación de la salsa: los de San Marzano o los de cobre son excelentes. Después de blanquearlos en agua hirviendo con sal, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños: ¡la salsa se enriquecerá con un sabor soleado e intenso en verano!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr. alcachofas hervidas y cortadas en gajos
- 500 gr. pulpa fina de tomate o puré de tomate
- perejil fresco picado
- sal rosa
- pimienta rosa
Preparación
En una sartén antiadherente poner el aceite de oliva virgen extra junto con los dientes de ajo pelados y enteros. Déjelos dorar y luego agregue las alcachofas hervidas cortadas en gajos.
Cocínelos durante un par de minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal rosa y pimienta rosa recién molida. Agrega también el perejil fresco picado.
Mezclar bien y seguir cocinando 2 minutos más, siempre a fuego lento. Luego agregue la pulpa de tomate.
Revuelva nuevamente y cocine por 5 minutos a fuego lento, agregando unas cucharadas de agua caliente si los jugos de cocción se secan demasiado. Luego apaga el fuego.
Las alcachofas en salsa están listas: se pueden servir calientes después de haberlas rociado con perejil recién picado. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!