Cómo limpiar y cocinar hojas de nabo.
Sabrosos y picantes, le dan un sabor único a cada plato. Averigüemos cómo limpiarlos y cocinarlos de la manera correcta para preparar recetas de verdaderos chefs.
El nabo es una verdura de sabor muy particular, ligeramente picante y con regusto amargo. Deben consumirse cocidas y es necesario limpiarlas antes de cocinarlas. Son una verdura característica de algunas zonas de Italia, en particular de Puglia , pero también se cultivan en Campania y Lazio.
Los nabos se pueden consumir tanto las hojas como la inflorescencia que se mantienen dentro de la verdura y a menudo se confunden con el famoso brócoli de Campania. Estas verduras no solo son buenas, sino también saludables. De hecho, contienen calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, C y B2, que lo convierten en un desintoxicante natural para depurar el organismo y liberarlo de toxinas.
Recetas
Esta verdura versátil es protagonista de muchas recetas, en primer lugar la de la Orecchiette con Cima di Rapa , un sabroso primer plato típico del sur de Italia, pero que se disfruta en toda la Península. Si te encantan los pasteles salados, no te puedes perder el Pastel con grelos , relleno de suave ricotta y un sprint extra que aporta el chile en polvo; Si quieres degustar esta verdura en un plato ligero, las Cime di Rapa alla Stufata son para ti, una sabrosa guarnición para acompañar tus platos principales.
Limpieza
Para que sus platos sean sabrosos e irresistibles, deberá comprar hojas de nabo cuando estén listas para comer. ¿Cómo reconocerlos? Tienen tallos firmes y delgados , inflorescencias cerradas y sin partes amarillas. Para que las hojas sean perfectas, deben ser consistentes y de un color verde brillante.
Las partes comestibles son los floretes, las flores y las hojas tiernas, que deben ser de un hermoso color verde. Para limpiar hojas de nabo, primero quite los tallos duros y las hojas más gruesas y grandes . Seleccionar los floretes y las hojas, descartando las más viejas dejando solo las tiernas. Luego poner todo en un escurridor de pasta y colocarlo bajo agua fría corriente, enjuagando y limpiando bien los nabos con las manos para eliminar los residuos de tierra.
Cocinando
Cesta de cocción al vapor. Una vez limpias, las hojas de nabo se pueden cocinar de diferentes formas. El método más utilizado es la ebullición : las hojas, floretes y flores se sumergen en una olla llena de agua con sal y se cuecen hasta diez minutos. Algunos prefieren cocinarlos al vapor , usando una pajita o una canasta de aluminio, colocados en una olla con agua hirviendo, durante unos 15 minutos. Si las inflorescencias y las hojas están particularmente tiernas, no es necesaria una cocción muy larga, pero puedes saltear las hojas de nabo en una sarténpor diez minutos. Por último, esta verdura también queda excelente salteada, calentando un poco de aceite, ajo y guindilla en una sartén y añadiendo las hojas de nabo dejándolas durar 8 minutos.
Hervir
Hay muchas formas de comer y cocinar las hojas de nabo, pero si son realmente buenas, simplemente puedes hervirlas y comerlas tal como están, sin condimentarlas . Alternativamente, puede blanquearlos en agua hirviendo y luego sazonarlos con un poco de aceite y limón.