Cómo cocinar hojas de nabo en una sartén.
Hoy os ofrecemos una receta sencilla y sabrosa: ¡hojas de nabo salteadas! Un segundo plato o guarnición que nunca falla en las mesas de los apulianos, pero no solo.
¡Hojas de nabo salteadas ! Un segundo plato o guarnición que nunca falla en las mesas de los apulianos, pero no solo.
Las hojas de nabo son una verdura de otoño e invierno, rica en minerales y vitaminas. Se encuentran fácilmente en el mercado o en el puesto de frutas del supermercado. A la hora de comprarlos, presta atención a los cogollos: si las flores están un poco abiertas, ya no están frescas . Otra atención a prestar es la limpieza : lávelos a fondo y en profundidad.
Es un tipo de vegetal rico en minerales, especialmente calcio, fósforo y hierro, vitaminas, especialmente A, B2, C y proteínas. Para asimilar mejor el hierro que contienen las hojas de nabo, conviene comerlas ligeramente escaldadas en agua con sal y condimentadas con limón.
Las hojas de nabo tienen propiedades desintoxicantes y son bajas en calorías. Su contenido en ácido fólico los convierte en un alimento especialmente útil durante el embarazo. Tienen propiedades antioxidantes notables y ayudan al cuerpo a desintoxicarse y purificarse. También son útiles en caso de astenia.
Nabos salteados en una sartén con aceite, ajo y guindilla Yo los prefiero a los nabos guisados porque son mucho menos amargos, como los hemos hervido, y más sabrosos. Aquí está nuestra receta de hojas de nabo salteadas.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de hojas de nabo
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- chiles picados
Preparación
- Limpiar las hojas de nabo quitando las hojas más duras, conservando solo las flores y las hojas tiernas.
- Lávalas bien y ponlas en un colador.
- Llevar a ebullición el agua con sal y añadir las hojas de nabo. Cocínelos, volteándolos con frecuencia, durante unos 6/10 minutos (dependiendo del tamaño de las tapas). Deben estar al dente.
- Escúrrelos con un colador, cuidando de eliminar todo exceso de agua.
- En una sartén antiadherente calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar el ajo y la guindilla.
- Agrega los nabos hervidos. Dar la vuelta y sazonar con sal.
- Continuar cocinando durante unos 10 minutos sin tapa: no deben quedar espesos sino secos.
- Sirva caliente con tostadas.