Calabaza espagueti al horno
Aquí hay una receta rápida y sabrosa para una calidad de calabaza considerada un "súper alimento" debido a la alta concentración de ácido fólico, potasio, vitamina A, vitamina C y caroteno.
De origen sudamericano, la calabaza espagueti es una variedad de calabaza (llamada calabaza espagueti) que produce hebras largas similares a los espaguetis que se pueden disfrutar solas, condimentadas con sal y pimienta o con cualquiera de las salsas tradicionales para pasta, pero también gratinadas. horneado.
Su color varía del marfil al amarillo anaranjado, se suele recolectar en otoño pero se puede conservar por mucho tiempo y se suele consumir durante el invierno (aquí tienes algunos consejos para el cultivo de calabaza). El sabor de la pulpa de la calabaza espagueti es neutro, el aroma es más parecido al de la patata que al de la calabaza y esto la hace muy adecuada también para sustituir los espaguetis por la riqueza de sus elementos nutricionales. Se considera un "superalimento" debido a la alta concentración de ácido fólico, potasio, vitamina A, vitamina C y caroteno, contiene muy pocas calorías.
Cuando está cruda, la pulpa de la calabaza espagueti parece similar a la de otras calabazas. Su delicado sabor lo hace muy adecuado para la creatividad y la investigación de los gourmets.
Si almacena una calabaza espagueti entera en un lugar fresco y oscuro, se mantendrá fresca durante al menos un mes.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 puerro pequeño
- sal y pimienta recién molida
- parmesano-reggiano rallado
- jengibre fresco rallado
Preparación
- Corta la calabaza por la mitad (¡cuidado porque tiene una piel muy curtida!) Y quita las semillas.
- Sazone las dos mitades con sal y aceite, las hojas de tomillo y la pimienta.
- Hornee a 200 ° en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pasados unos 20 minutos, voltea la calabaza, colocando la pulpa sobre el papel. una vez cocida la pulpa debe quedar tierna.
- Deje que la calabaza se enfríe un poco y, con un tenedor, raspe la pulpa de la piel.
- Recoger los “espaguetis” de calabaza en un bol con el puerro previamente cortado en rodajas y cocido en agua y aceite, el pimentón, el jengibre y el queso.
- Mezclar todo bien y rellenar las dos mitades de calabaza.
- Regresar al horno con función grill a 180 ° hasta que se doren.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando más pimentón si lo deseas.