Crema de chocolate (ganache)
Deliciosa y muy sencilla de hacer, es la mejor crema de chocolate que existe: ganache.
La ganache de chocolate es una base indispensable para la repostería que te permitirá tapar y rellenar tartas, cupcakes, tartas de repostería, bollería, etc.
Ganache no es más que una crema golosa y deliciosa a base de nata y chocolate y, como muchas recetas de pastelería, es originaria de Francia. Nacida del error de un pastelero / chapucero que dejó caer leche caliente sobre el chocolate, ¡esta crema suave y brillante se ha convertido en imprescindible!
Dos versiones de la misma crema:
La ganache de chocolate se puede preparar en cualquier versión instalada que no esté montada . En el primer caso adquirirá una consistencia más espumosa que lo hará apto para decorar cupcakes, macarons y rellenos de tartas; en el segundo caso, sin embargo, su textura será perfecta para recubrir postres (como el tronco de Navidad) o para rellenar una tarta con una capa de puro sabor.
En el frigorífico, la ganache se endurece y se convierte en una crema en sí misma que ¡te resultará difícil no comer cucharadas directamente del bol!
Puedes introducir aromas frescos en la nata y dejarlos infundir unas horas para que suelten todo su aroma y sabor, o puedes aromatizar la ganache con un toque alcohólico , antes de batir o enfriar completamente.
La receta es muy rápida y sencilla: ¡solo tienes que elegir y seleccionar ingredientes de primera calidad para que tu ganache sea divina!
Puedes usar el chocolate de tu elección: blanco, oscuro, extra oscuro, con leche o gianduja y, a partir de aquí, ¡crea el postre de tus deseos!
- Rendimiento: 1 porción para llenar 1 tarta de 20 cm
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 5 minutos
Ingredientes
- 300 gramos de chocolate negro
- 300 gramos de nata fresca
- 1 nuez de mantequilla
Preparación
Pica el chocolate con un cuchillo y viértelo en un bol.
Calentar la nata en un cazo con la mantequilla y llevar al límite de ebullición.
Vertemos la nata caliente sobre el chocolate, mezclando con unas varillas hasta que todo se derrita y se obtenga una crema tersa, homogénea y brillante.
Si desea usar la ganache sin batir, cubra con una hoja de film de contacto y déjela enfriar, luego use según la receta.
Si desea utilizar el ganache batido, una vez frío, colóquelo en el frigorífico durante 15 minutos, luego bátelo con un batidor eléctrico y utilícelo según la receta.