Crepes de jamón y setas
Las crepas de jamón y champiñones son un sabroso primer plato, ideal para un almuerzo familiar. Delicadas crepas rellenas gratinadas al horno con queso rallado: ¡aquí está la receta!
La crepe, también conocida con el término francés de crepe, es un tipo de oblea suave, fina y no crujiente, que se cocina en una superficie caliente redonda.
Las crepas se rellenan con varios rellenos, dulces o salados, y se enrollan o empacan sobre sí mismas para encerrarlas. La masa está hecha de leche, huevos, harina. La crepe generalmente se considera un plato típico de la cocina francesa, sin embargo, existen preparaciones similares en varios países de Europa. Su "pariente más cercano" es el panqueque y los waffles, también conocidos como waffles, son parte de la misma familia.
La crepe se prepara con mayor frecuencia en una versión dulce. Sin embargo, las versiones saladas no faltan y se preparan en el noroeste de Francia con harina de trigo sarraceno: toman el nombre de galette y se pueden servir como tentempié, aperitivo o plato principal, acompañadas de quesos, carnes, verduras, setas, mariscos y salsas diversas.
Típicos de Bretaña, se han convertido en el plato más representativo de la cocina bretona. En algunos tipos de sopas y caldos se acostumbra cortarlos en tiras y acompañarlos de caldo, generalmente de carne, como se hace en Austria y Tirol del Sur para el Frittatensuppe.
Las crepas de jamón y champiñones son un sabroso primer plato , ideal para un almuerzo familiar dominical. Delicadas crepas rellenas de jamón cocido y champiñones dorados, gratinadas al horno con queso rallado: ¡aquí está la receta!
- Rendimiento: 6 porciones
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 300 ml de leche
- 120 gramos de harina 00
- 2 huevos
- mantequilla
- queso fontina en rodajas
- jamon cocido
- hongos de cualquier tipo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- crema de cocina opcional
- ajo opcional
Preparación
- Mezcle la leche, la harina y los huevos hasta obtener una masa suave.
- Engrase una sartén antiadherente (o el plato especial para hacer crepes) con mantequilla (o aceite), caliéntela y vierta un cazo de masa.
- Mueve la sartén para que la masa cubra todo el fondo (o ayuda con la espátula) y cocina hasta que el panqueque esté dorado.
- Sofreír los champiñones en una sartén durante 10 minutos con aceite y ajo (a tu elección) o con nata, sal y pimienta.
- Rellena la mitad de la crepe con 2 piezas de queso, 1/4 de loncha de jamón y unas setas.
- Cerrar en triángulo o enrollar y colocar en una bandeja para hornear.
- Espolvorea los panqueques con queso parmesano y un poco de mantequilla por encima.
- Hornea la sartén a 180 grados durante unos minutos: cuando la superficie esté dorada, ¡las crepas estarán listas!