Aquí está la receta de una sopa de verano muy fácil de preparar, la sopa fría de pepino y aguacate . Una sopa escalofriante como pocas, que combina el sabor fresco de los pepinos y las notables propiedades nutricionales del aguacate.
Aquí tienes la receta vegetariana para una sopa perfecta para el verano y para los días calurosos en los que no quieres cocinar demasiado. Si crees que has probado todas las recetas contra el calor y nunca has intentado preparar esta, debes remediar lo antes posible experimentando, en esta ocasión, esta receta a base de aguacate, pepinos y leche de coco (o yogur para no veganos ).
Fresca, rica en vitaminas , sales minerales , nutritiva y rápida de hacer hasta en el último momento, la sopa de pepino que te ofrecemos se puede comer con cuchara, quizás servida en vasos como postre, y también guardarse para el día siguiente. como aperitivo, almuerzo o cena.
Una manera sabrosa de disfrutar de todas las preciosas virtudes del aguacate, uno de los alimentos más completos y saludables de la cocina natural, ingrediente básico de muchos platos, entre ellos la deliciosa salsa de guacamole .
Sopa de pepino y aguacate: receta casera
Veamos ingredientes y preparación de la receta en cuestión.
Ingredientes
Comencemos con los ingredientes necesarios para una sopa para 4 personas:
- 2 aguacates, pelados y sin hueso
- 1 pepino pelado
- Una taza de agua fría
- ½ taza de leche de coco (o yogur )
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4/8 gotas de Tabasco
- Un puñado de cebolletas picadas
- 3 tallos de eneldo
- 2 cubitos de hielo
- 1 cucharadita de sal
Aquí también está lo necesario para la guarnición:
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado generoso de semillas de calabaza tostadas y picadas en trozos grandes
- Un poco de eneldo y cebollino picado
CONSEJO : ¿Sabías que también puedes cultivar pepinos en macetas ? ¡Pruébalo también!
Preparando la receta
Aquí está la preparación de esta sopa a seguir paso a paso:
- Con un procesador de alimentos o una licuadora, pique todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
- Condimentar con sal y colocar todo en 4 cuencos o vasos que dejarás reposar en la nevera durante al menos media hora.
Antes de servir, decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un puñado de pepitas de calabaza picadas y tostadas y un poco de eneldo y cebollino que le darán a tu sopa un toque de vivacidad y frescura.
Para hacerlo aún más fresco y coreográfico, sírvelo en un vaso adornado con unas hojas de menta , como en la foto de abajo.
Más recetas para probar
Si te encantan las sopas, aquí tienes otras ideas para probar:
- Sopa de tomate y bulgur
- S oupe à l'oignon o sopa de cebolla francesa
- Sopa de espelta
Para finalizar, también te recomendamos otras recetas con pepinos o aguacates que te pueden gustar:
- Cinco buenas razones para comerse un aguacate
- Receta de batido de aguacate y durazno
- Crema fría de pepino y menta
- Tostada con aguacate y huevo
- Cuscous de aguacate con mostaza aromatizada
- Tzatziki con cáscaras de pepino