Huevo de Pascua sin lactosa
En Semana Santa podemos comernos el huevo de chocolate sin sentirnos culpables… ¡es tradición! Aquí se explica cómo hacerlo sin lactosa.
¡El huevo de Pascua es ese dulce que no se puede perder en estos días festivos! Hay quien lo compra y quien prefiere hacerlo en casa . Hay muchas variaciones: el chocolate negro huevo , chocolate con leche , blanco , con avellanas ... en fin, es posible complacer a todos!
Así que aquí está la receta para un huevo de Pascua de chocolate amargo sin lactosa .
Huevo de Pascua de chocolate amargo
El chocolate, especialmente el chocolate negro, es bueno en muchos puntos de vista, es bueno para el sistema cardiovascular, el estado de ánimo y el paladar. El mejor para la salud es el que contiene al menos un 70% de cacao porque el ingrediente más saludable del chocolate es el cacao : cuanto más cacao hay, mayores son las propiedades del producto final.
Este alimento proviene de THEOBROMA CACAO, un árbol originario de Sudamérica y en particular de las semillas de esta planta.
El chocolate es un alimento muy rico en ambos saturados y monoinsaturados grasas . Entre los monoinsaturados, el más representativo es el ácido oleico , un ácido graso con propiedades antiinflamatorias que también encontramos en el aceite de oliva . Los ácidos grasos saturados presentes son el ácido esteárico y palmítico . Además, el chocolate negro contiene una gran cantidad de minerales como magnesio , potasio , cobre y hierro .
Propiedades y beneficios del chocolate negro
El chocolate negro , cuando se come con prudencia, es un alimento saludable y lo puedes añadir a nuestra dieta . Es una mina de polifenoles con acción antioxidante y antiinflamatoria. Veamos todos los beneficios juntos :
- Una vida llunga . Las personas que consumen cacao con regularidad generalmente tienen valores de presión arterial más bajos y, por lo tanto, menos exposición a eventos cardiovasculares como ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
- Es bueno para el sistema cardiovascular , al ser rico en flavonoides, en particular la epictequina, sustancia que actúa sobre las fibras musculares del corazón permitiendo que las arterias permanezcan flexibles y dilatadas. Además, el consumo de chocolate negro conduce a una disminución de la presión arterial .
- El consumo de chocolate amargo mejora la proporción de colesterol HDL / LDL; aunque no hay evidencia de una disminución de los triglicéridos en sangre debido al consumo de este alimento, se ha observado una disminución de los valores de colesterol LDL y un aumento de los valores de colesterol HDL.
- Dificultad: Difícil
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 kg de chocolate negro para cobertura 70%
Preparación
- Para preparar el huevo de Pascua de chocolate negro, empieza templando el chocolate: pica el chocolate negro al 70% y derrítelo al baño María (es preferible que el agua de la cacerola toque el fondo del bol en el que pones el chocolate).
- Cuando el chocolate haya alcanzado una temperatura de 54 ° (medida con el termómetro de cocina), secar el fondo de la cacerola (mantener el agua hirviendo), verter 2/3 sobre una losa de mármol colocada sobre la encimera (la losa de mármol sirve para derretir el chocolate más rápido y alcanzar la temperatura ideal).
- Empiece a trabajar el chocolate en el plato con una espátula y un raspador, extendiéndolo por la superficie.
- Cuando haya añadido 28 ° (siempre mida con un termómetro de cocción), transfiéralo al bol donde dejó el 1/3 restante de chocolate y mezcle. El chocolate debe alcanzar los 31/32º, si en esta etapa la temperatura desciende demasiado, tener siempre a mano el cazo del baño maría con agua caliente para calentar ligeramente el chocolate. Por el contrario, si todavía está demasiado caliente, repetir la operación de espatulado sobre mármol con una pequeña parte del chocolate.
- Verter el chocolate así obtenido en el molde de huevos de Pascua de 25 cm, esparcirlo uniformemente con un movimiento rotatorio y hacer que el chocolate llegue a los bordes.
- Pasado un minuto, voltea el molde boca abajo sobre una bandeja, recogiendo el exceso de chocolate, batiendo ligeramente los bordes del molde para quitar las burbujas de aire, luego déjalo cristalizar durante unos 20 '.
- Cuando se haya solidificado un poco, retira el exceso de chocolate de los bordes con un raspador para terminarlos.
- Luego vierte el exceso de chocolate nuevamente en el molde, repitiendo el movimiento de rotación para distribuirlo uniformemente. Déjelo cristalizar de nuevo unos 20 ', luego retire los bordes como en el paso anterior si es necesario, y deje que el chocolate se endurezca.
- Repite los pasos para el segundo molde. Deje reposar el chocolate durante 2-3 horas. Si la temperatura exterior está por encima de los 20 ° puede colocar los moldes en el frigorífico.
- Cuando esté bien cristalizado, verás que ya no queda chocolate adherido al molde y puedes desmoldar suavemente las dos mitades de huevo presionando ligeramente sobre el molde.
- Luego caliente una sartén más grande que el huevo y luego colóquela sobre la superficie de trabajo; coloque un huevo medio a la vez con los bordes hacia el fondo de la sartén y aguante unos momentos, lo suficiente para que los bordes se calienten un poco, inserte la sorpresa y haga que las dos mitades se adhieran; aguantar unos minutos, el tiempo necesario para sellar las piezas. El huevo de Pascua de chocolate negro está listo.
- Almacenamiento: guarde el huevo de Pascua de chocolate amargo en un lugar fresco y seco durante unos 30 días, lejos de fuentes de luz directa. Consejo: si te sobra chocolate, puedes reciclarlo para hacer deliciosos brownies o muffins de chocolate.