Flores de calabaza rellenas
Una receta muy golosa y deliciosa, pero ligera y rápida de preparar
Las flores de calabacín son la inflorescencia de vegetales de la familia de las cucurbitáceas.
No tienen un gran aporte nutricional, pero son muy bajas en calorías: de hecho, 100 gramos de producto comestible tienen un valor energético de tan solo 12 calorías.
Deben comprarse frescas y no marchitas, su color debe ser un amarillo brillante y deben ser turgentes y con pétalos intactos. Incluso el pistilo tiene su importancia en el reconocimiento de la frescura, de hecho debe ser de un amarillo intenso y nunca marrón porque puede indicar la presencia de hongos o mohos, no precisamente ideal para nuestra salud.
Tienen un amplio uso en la cocina, ya que son muy versátiles y se pueden combinar con varios ingredientes.
Se utilizan para hacer sabrosos pasteles salados, o como condimento para primeros platos o como ingrediente base para la creación de rellenos para pasta fresca, o combinados con huevos para preparar sabrosas tortillas o flanes de verduras, pero también se pueden ofrecer como aperitivos o guarniciones. .
La cocción puede realizarse en el horno, y en este caso serán más dietéticos y ligeros porque se cocinan casi sin grasa, o fritos, mucho más deliciosos y deliciosos, pero más calóricos y un poco menos digeribles.
La versión rellena se puede cocinar tanto en el horno como frita y el tipo de relleno es realmente infinito.
De hecho, se pueden combinar con quesos y / o verduras para obtener sabrosas recetas vegetarianas, o con embutidos para hacer segundos platos muy deliciosos, o incluso con crustáceos, moluscos, pescados, mariscos en la elaboración de platos como un verdadero chef.
La receta que se explica a continuación es vegetariana, ligera y horneada.
El relleno se hace con ricotta, calabacines, hierbas aromáticas y pecorino rallado que se coloca tanto en el relleno como espolvoreado sobre las flores antes de hornear.
El pecorino realza mucho los sabores y ciertamente hace que la receta sea mucho más apetitosa y fragante.
Puedes servirlos bien como aperitivo (en este caso se considerarán las dosis indicadas para 6 personas) o como un segundo plato sustancioso, apetecible, delicioso pero ligero y dietético.
Este segundo plato se puede acompañar con una ensalada fresca mixta de verduras frescas mezcladas con verduras a la plancha y aderezado con una salsa a base de vinagre balsámico, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y abundante albahaca o menta.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 6 flores frescas de calabacín
- 1 calabacín mediano
- 250 gr. queso ricotta
- 50 gr. pecorino rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de mejorana picada
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hojas de mejorana fresca
- sal
- pimienta blanca o pimienta rosa
Preparación
- Retirar el pistilo de las flores de calabacín, teniendo cuidado de no romper la flor que debe quedar entera para poder rellenar.
Lave suavemente las flores y luego déles palmaditas muy suaves con papel de cocina absorbente. - Lavar, secar y cortar el calabacín en trozos. Pasarlo a la batidora y picar finamente.
- Poner la ricota en un bol y añadir el calabacín picado, el cebollino y la mejorana, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pecorino rallado y el pan rallado.
Condimentar con sal y pimienta recién molida y mezclar muy vigorosamente con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. - Llene un sac-à-poche con la mezcla y rellene todas las flores de calabacín hasta 2 tercios de su capacidad. Junta las puntas para cerrarlas.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las flores de calabacín una al lado de la otra en la parte superior.
Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra vertido lentamente, espolvorear con el resto del queso pecorino rallado y las hojas de mejorana. - Mete en el horno ya calentado a 180 grados y cocina por 10/15 minutos.
Retirar del horno, disponer en platos y servir las flores de calabacín rellenas inmediatamente sobre la mesa.