Helado de cerveza
Una receta de sabor amargo para sorprender a tus invitados con un postre de cuchara realmente original y cremoso
Dos placeres frescos del verano combinados en una sola receta. Hablamos de helado de cerveza , una forma realmente original de refrescarse en los días calurosos o de sorprender a tus invitados con un postre fuera de lo común en cada temporada.
La receta que os proponemos hoy fue creada por el chef Filippo Saporito del restaurante La Leggenda dei Frati en la provincia de Siena y nació gracias a una asociación entre la famosa cerveza checa Pilsner Urquell y JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe o algunos representantes italianos de la asociación de jóvenes restauradores europeos, entre ellos Saporito.
Con este helado de cerveza el chef quiso expresar su amor por esta bebida creando un dulce con un sabor ligeramente amargo y una consistencia cremosa.
Hablamos de cocineros, restauradores, ... pero te aseguramos que esta receta es fácil y puedes probarla fácilmente en casa sin miedo, quizás para proponerla como postre en tu carta del Mundial. Lo que necesitas es una máquina para hacer helados y una cerveza fría.
Si te gusta el helado, ¡prueba también nuestra receta de helado de chocolate casero!
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 300 gramos de azúcar
- 10 yemas de huevo
- 500 mililitros lager Pilsner Urquell o una lager baja en alcohol, posiblemente de origen checo
- 600 mililitros de nata fresca
- 1 pizca de sal
- limón sin tratar en la superficie
Preparación
- Hervir la nata en una cacerola grande, luego, lejos del fuego, agregar la cerveza.
- Vuelve a ponerlo al fuego y alcanza una temperatura de 80 ° C.
- En una batidora planetaria, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas.
Vierta la nata con la cerveza, agregue la piel de limón y una pizca de sal. - Vuelva a ponerlo al fuego en este punto y llévelo a 80 ° C.
- Déjalo enfriar y mételo en la heladera o heladera durante 4/6 horas.