Crumble salado
El sabroso crumble es un excelente plato de la tradición inglesa e irlandesa que se puede preparar de las formas más dispares: solo necesitas tener lo básico del crumble.
Crumble es un verbo en inglés que significa colapsar, derrumbarse. En la cocina, sin embargo, el término se convierte en algo mucho más sabroso que aún da la sensación de algo desmoronado, desmoronado. Y si conoces bien el crumble dulce, que también puede consistir en un puré de galletas puesto a tostar, quizás se sepa un poco menos del crumble salado. Es una verdadera bondad de la cocina vegetariana , buena, sin embargo, para todos. De hecho, el crumble salado no es más que una preparación de harina y mantequilla, de apariencia ligeramente desmenuzada,absolutamente de buen gusto. Suele ir acompañado de verduras, las más dispares, prestándose así a la elaboración de diversos tipos de platos con gustos todos absolutamente diferentes entre sí. Sin embargo, antes de dar espacio a la imaginación, será necesario conocer los conceptos básicos de esta excelente receta de platos espaciales.
Que es el crumble y que origen tiene
La historia del desmoronamiento es maravillosa. El crumble, de hecho, no es más que una mezcla de harina, mantequilla y, según sea dulce o salado, azúcar o sal. Es una receta típica de Inglaterra e Irlanda . Y parece que en estas tierras austeras pero siempre muy ricas, nació en una época de gran pobreza. Y precisamente durante la Segunda Guerra Mundial, cuando, debido al fuerte racionamiento de recursos, lo que se pudo inventar para preparar platos sabrosos con pocos ingredientes. Esta pasta desmenuzada fue una excelente idea, porque le dio crujiente y sabor a fruta muy simple.(en la versión dulce) o vegetales (en la salada). Tan bueno que ha llegado hasta nuestros días, moviéndose también desde tierras inglesas e irlandesas y llegando hasta nosotros, que acogimos el plato con inmenso placer.
Crumble salado y dulce: diferentes preparaciones
La versión más popular del crumble es sin duda la dulce . Uno de los más famosos es el crumble de manzana, aunque son muchas las frutas que se utilizan para este fin. En esta versión, la fruta se cuece con azúcar y luego se cubre con esta masa descompuesta quebradiza. Por lo general, se utilizan manzanas, moras, ruibarbo, melocotones, ciruelas que, si es necesario, también deben mezclarse entre sí. El sabroso crumble, en cambio, en su forma más conocida y apreciada, acompaña a las verduras. En la mayoría de las versiones inglesas, sin embargo, también contiene carne, queso y salsas.. Las verduras que son más populares con el sabroso crumble son calabacines, berenjenas, pimientos y patatas. Pero, incluso en este caso, la imaginación no tiene límites. Una excelente manera de agregar sabor es usar nueces, como almendras o copos de avena. Un verdadero placer.
Cómo hacer la masa para el crumble salado
La pasta para el crumble salado es una mezcla de harina, mantequilla y parmesano (o pecorino, según tu gusto). Una vez colocada sobre las verduras y metida en el horno , se convierte en una tapa crujiente que, al romperse con un tenedor (antes y después), forma unas deliciosas migas. Crumb en inglés, de hecho, significa solo una miga . Y es en este desmoronamiento donde consiste la bondad del plato. Además de las espléndidas verduras de verano, el sabroso crumble también va muy bien con las de invierno, como la calabaza y las patatas . Sin embargo, el procedimiento para esa pasta desmenuzada es siempre el mismo. De hecho, basta con poner la harina y el parmesano en papel pergamino. Luego agrega la mantequilla picada y trabaja con un tenedorhasta que la mezcla se desmorone. Esto es lo que se pondrá encima de las verduras y luego en el horno para un resultado único.
- Rendimiento: 4 personas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla roja de Tropea
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla fría y picada
- 5 hojas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- El primer paso de un sabroso crumble de verduras es preparar las verduras. La cebolla se cortará en rodajas finas al igual que el pimiento. El calabacín y las berenjenas, en cambio, se cortan en cubitos. Todo se echa en una sartén con aceite, sal y albahaca y se cuece durante unos 10 minutos.
Mientras se calientan las verduras, se prepara el crumble salado, que es la tapa. Coge un poco de papel vegetal y pon encima la harina con el parmesano. Agrega la mantequilla fría en cubitos y, con un tenedor, combina los elementos de manera gruesa.- Tendrás que conseguir migas medianas-pequeñas que luego se dejarán reposar en la nevera durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, tome una bandeja para hornear y unte con mantequilla.
- Las verduras irán por dentro y, inmediatamente encima, el crumble, que son nuestras migas. Se tapará todo con aluminio y se meterá al horno a 180 grados durante 30 minutos. Retirar del horno y quitar el aluminio: luego se cocinará por otros 10 minutos así. Entonces nuestro crumble está listo.