Ensalada de mar
Una receta fresca y dietética con sepia, pulpo, calamar y gambas, para degustar como aperitivo y personalizar con muchos ingredientes.
La ensalada de marisco es un plato agradablemente frío y apetitoso para preparar cuando se quiere una receta a base de pescado que no sea demasiado elaborada y complicada de preparar. De hecho, este plato tiene todo el sabor del mar, con una ejecución que no requiere el uso de salsas y conserva todo el auténtico sabor del pescado. Se suele elaborar con pulpo, sepia, gambas y calamares escaldados, con el añadido de mejillones y almejas al gusto. Todo se condimenta simplemente con aceite de oliva virgen extra, perejil y jugo de limón, pero hay infinitas versiones .
De hecho, puedes modificar tu ensalada de marisco agregando algunos ingredientes al gusto y diferentes condimentos, según lo que más te guste. Los golosos, por ejemplo, pueden comerlo con una cucharada de mayonesa, mientras que los verdaderos conocedores pueden probar un buen chorrito de bottarga , para darle un sabor fuerte y decisivo al plato. A los más originales les encanta aderezar la ensalada de mariscos con un poco de cebolla y guindilla, mientras que para realzar el sabor de los diferentes ingredientes nada mejor que un buen apio cortado en cubitos y zanahorias.
Con vegetales
Para hacer de la ensalada de marisco un plato único puedes mezclarla con patatas y aliñarla con abundante perejil y aceite de oliva virgen extra. Para un plato aún más rico en verduras y sabores, agregue garbanzos, judías verdes, pimientos hervidos y calabacines . Una receta apta para quien quiera ponerse a dieta, pero sin renunciar al sabor.
Caliente
Esta receta también es excelente si se sirve caliente , quizás en otoño, como parte de un menú a base de pescado. Si lo comes en verano, en cambio, puedes disfrutarlo caliente como aperitivo con una emulsión de limón, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Con la Thermomix
Cuando tengas poco tiempo puedes utilizar la Thermomix para preparar ensalada de marisco . Lavar y limpiar bien todo el pescado, poner la sepia, el pulpo y los calamares en la jarra con unos 600 ml de agua. Cocine por 30 minutos, luego agregue los camarones y cocine otros 10 minutos.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Cocción: 50 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 500 gramos de camarones
- 500 gramos de calamares
- 1 pulpo de 1 kg
- 1 manojo de perejil
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Limpiar bien los calamares, las gambas y el pulpo. A continuación, empezar a cocinarlos por separado partiendo del pulpo que deberá permanecer sumergido en la olla llena de agua durante 40 minutos a fuego lento y tapado. En la misma agua, escaldar los calamares durante 10 minutos y luego también las gambas durante otros 5 minutos.
- Cuando el pescado esté frío, córtalo en trozos.
- Preparar una emulsión con el zumo de un limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil finamente picado y mezclar todo con unas varillas.
- Finalmente, vierte el pescado en un recipiente bastante grande, sazona con la emulsión y mezcla bien antes de servir.