Lomo de cerdo en leche
Aquí hay un segundo plato muy sabroso y acogedor, típico de la tradición culinaria italiana. La adición de leche durante la cocción le permite mantener la carne suave y sabrosa.
El lomo de cerdo con leche es un segundo plato muy sabroso y acogedor , típico de la tradición culinaria italiana.
El término lomo de cerdo se refiere a dos partes diferentes del cerdo. En el norte de Italia es el corte que se obtiene del músculo del lomo sin huesos, también conocido como lomo o lomo. Es un corte sabroso por la cantidad de grasa no excesiva, pero suficiente para ablandarlo. En el centro de Italia, el lomo es aquella parte cuyo salami, llamado lombetto, se sala y se condimenta para obtener un corte particularmente sabroso.
Te ofrecemos la receta para cocinar carne con leche, que la mantiene suave y sabrosa, obteniendo así un segundo perfecto para un almuerzo familiar (aquí otra idea: lomo de cerdo con manzanas).
Antes de la receta algunos trucos y sugerencias: si notas que la carne tiende a quemarse durante la cocción, agrega medio vaso de agua caliente .
Acompañe el plato con una guarnición de papas hervidas o al horno, ¡para una combinación realmente sabrosa!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 1 hora 10 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 800 gramos de lomo de cerdo
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 mililitros de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina
- 400 mililitros de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Lavar las verduras con agua corriente y cortar el apio y la zanahoria en cubos, mientras la cebolla la corta finamente.
- Poner la carne picada a sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite y, cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el lomo de cerdo.
- Dorar durante unos 5 minutos por todos lados a fuego medio, luego licuar con el vino blanco y subir el fuego al máximo durante 1 minuto, para que se evapore el exceso de alcohol.
- Baja el fuego a bajo, agrega sal y agrega la leche.
- Continúe cocinando durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna al tacto.
- Coge el lomo, ponlo en una tabla de cortar y córtalo en rodajas finas.
- Filtrar la salsa de cocción y dejar espesar en un cazo a fuego lento, agregando una cucharada de harina.
- Colocar las rodajas de carne en un plato de servir, espolvorearlas con la salsa y servir a la mesa.