Pastel salado con huevos y tocino
Una base de hojaldre y un relleno de huevos, nata, queso y tocino. Puedes llamarlo quiche o, si lo prefieres, Quiche Lorraine. Esta es la receta
Puedes llamarlo quiche de tocino y huevo o Quiche Lorraine , ¡pero el resultado de tus esfuerzos siempre será el mismo! Una base de hojaldre y un sabroso relleno de huevos, nata, tocino y queso . Puedes servirlo caliente, pero también es delicioso frío, se puede presentar como aperitivo y es perfecto para un buffet o un picnic.
La masa quebrada
Y, en cuanto a la masa quebrada , puedes usar un panecillo ya hecho o probar la emoción de prepararlo en casa. ¡Solo necesitas dos ingredientes, mantequilla y harina, un rodillo y unos diez minutos disponibles! Si quieres probar suerte en la empresa, por 200 gramos de harina necesitarás 100 gramos de mantequilla fría y 70 gramos de agua fría.
Ponga la harina y la mantequilla fría en trozos en una batidora planetaria, accione el batidor de hojas, luego agregue agua y una pizca de sal y continúe hasta que todo esté mezclado. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y vuelva a amasar rápidamente con la mano, dándole forma de hogaza. Y listo, ¡está hecho!
Quiche Lorraine: los orígenes alemanes del nombre
El Quiche Lorraine es ahora un clásico de la cocina francesa , proviene especialmente de Lorraine , como su nombre indica. El término quiche, sin embargo, tiene orígenes alemanes , de hecho deriva de “kuchen”, es decir, pastel . La razón es simple y está vinculada a razones históricas. Lorena, así como Alsacia, se disputaron durante mucho tiempo entre Francia y Alemania, en una sucesión de guerras y cambios de manos. La motivación económica, como sucede a menudo, tuvo una importancia considerable, las dos regiones eran de hecho ricas en depósitos minerales.
Quiche Lorraine, originalmente un plato pobre
Pero, ¿cuándo nace Quiche Lorraine ? Parece que se preparó por primera vez en el siglo XVI , expresión típica de un mundo campesino y de esos ingredientes sencillos, como el huevo y la nata, que se encuentran en todas las fincas. Los quiches se hacían tradicionalmente el día en que se horneaba el pan en el horno del pueblo. De hecho, al final del día, se utilizó el horno aún caliente para cocinar estos sabrosos pasteles, preparados con la masa restante del pan.
Solo más tarde la base se convertirá en masa quebrada y los ingredientes se irán enriqueciendo, con apariencia de tocino y queso. Sin olvidar todas las variaciones posteriores sobre el tema , incluido el sabroso pastel con cebolla blanca , típico de Alsacia y el provenzal , a base de anchoas, tomates y cebollas.
- Rendimiento: bizcocho de 18 cm de diámetro
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 rollo de masa quebrada
- 200 mililitros de crema
- 1 yema
- 1 huevo
- 80 gramos de tocino cortado en cubitos
- 40 gramos de fontina
- 40 gramos de Provola ahumada
- 1 manojo de perejil picado
- 1 pizca de sal
- pimienta según sea necesario
Preparación
- Forrar un molde para pasteles de 18 cm de diámetro con la masa quebrada, ya forrada con papel pergamino. Coloque en el refrigerador para que descanse durante aproximadamente media hora. Luego pinchar la masa con un tenedor, otra hoja de papel pergamino sobre el brisée, verter sobre los frijoles y hornear a 180 ° durante 10 minutos en el estante bajo.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Vierta la nata, los huevos, el perejil picado, la sal y la pimienta en un bol. Revuelva con un batidor.
- Corta el queso en cubos. Luego calienta el tocino en una sartén antiadherente durante unos minutos. Finalmente transfiéralo a papel absorbente para eliminar la grasa.
- Una vez sacada la sartén del horno, retira los frijoles y el papel pergamino y prepara la quiche. Luego vierte el tocino, luego el queso, finalmente la mezcla de crema y huevos.
- Y ahora de nuevo en el horno en el estante del medio durante unos 30 minutos. El consejo es no comer el Quiche Lorraine inmediatamente después de sacarlo del horno, sino dejarlo reposar unas horas. Verás, ¡será aún mejor!