Hoy descubrimos el mopur , un preparado vegetal con excelentes valores nutricionales, diseñado para reemplazar la carne, que representa una alternativa interesante para veganos y vegetarianos.
Aunque la adopción de una dieta libre de alimentos de origen animal (como en la dieta vegetariana y vegana) puede ser vista por algunos como una especie de renuncia, existen alimentos alternativos, además del seitán y el músculo del trigo más famosos, capaces de favorecer a los más famosos. amplia variabilidad en la elección de qué comer.
Origen
El MOPUR , también conocido como planta de carne , por ejemplo, es una alternativa viable a las harinas de proteína animal. Es un alimento obtenido de la fermentación natural del trigo, con una reducción de la concentración de gluten, al que se le añade una parte de harina de legumbres ( lentejas , altramuces , garbanzos, etc.) junto con aceite de oliva virgen extra y aromas.
Este alimento proteínico pero bajo en grasas fue elaborado y patentado originalmente por Beniamino Anzalone , quien propuso un tipo de procesamiento capaz de reproducir una estructura 'micro fibrilar', similar a la de la carne, al tiempo que elimina el colesterol.
La propiedad
Este particular 'filete' de origen italiano, de hecho, es un alimento capaz de aportar un buen aporte proteico y energético al tiempo que asegura una fácil digestibilidad y una rápida capacidad de asimilación de los aminoácidos que contiene el organismo.
También es un alimento bajo en calorías, gracias al contenido reducido de grasas (que generalmente no supera el 7% de la cantidad total de nutrientes), apto para ser consumido también por quienes padecen hipertensión y enfermedades cardíacas pero también para la prevención de patologías. tasas metabólicas en sujetos sanos.
El contenido de sales minerales , en particular potasio (reducido, sin embargo, el contenido de sodio) varía según el condimento, por lo que un producto fresco tendrá una concentración menor.
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Cómo usarlo en la cocina.
Gracias a sus características, esta carne de origen vegetal es un ingrediente versátil apto no solo para la dieta de vegetarianos y veganos ; se puede utilizar en la cocina para la preparación de multitud de platos, también según la forma en que se presente (embutidos, asado, filete, guiso, molido).
Se puede utilizar como ingrediente para preparar platos sencillos y rápidos o para hacer platos más elaborados.
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