Tarta Ziti con alcachofas y bechamel de azafrán
Ziti, alcachofas con azafrán: ¡los ingredientes clave de esta receta fácil de preparar pero deliciosa!
¿Uno de los placeres más puros y reconfortantes de la vida? ¡Come un buen plato de pasta!
Aquí te ofrecemos una versión tradicional, pero no obvia, al horno de uno de los primeros platos italianos por excelencia.
Un cruce entre el famoso timbal de pasta cubierto de brisè y la lasaña atemporal, ¡este pastel ziti es generoso y sobre todo goloso!
Ricas capas de pasta larga alternadas con una delicada bechamel, perfumada y coloreada de azafrán. Todo ello realzado por una deliciosa crema de alcachofas y un crujiente gratinado final.
Ideal incluso para el almuerzo de una gran fiesta, ya que es fácil de servir y ya sabes: ¡nunca puedes equivocarte con la pasta al horno!
- Rendimiento: 1 bandeja mediana (6 personas servidas)
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de ziti
- 8 alcachofas
- 1 litro de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina 00
- 2 bolsitas de azafrán
- aceite, sal, pimienta, nuez moscada.
- Grana Padano
- 2 rodajas de limón
Preparación
Coloque todos los ingredientes en la superficie de trabajo y, mientras tanto, ponga una olla con agua en la estufa para el ziti.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y eliminando la "barba" interna con la ayuda de una excavadora o una cucharadita.
Córtalos en trozos pequeños y sumérgelos en un recipiente con agua con dos rodajas de limón para evitar que se oxiden.
Cocínelos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Después de haberlos dorado bien, déjelos hervir agregando un vaso de agua.
Cocínelos hasta que estén tiernos.
Cuando el agua hierva, remojar el ziti con un chorrito de aceite para evitar que se pegue.
A continuación, coger la mitad de las alcachofas y licuarlas con un chorrito de aceite hasta que estén cremosas.
Pasarlos a un bol y
agregar las alcachofas enteras, mezclando bien.
Proceder con la bechamel: derretir la mantequilla, agregar la harina tamizada, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Luego agregue la leche lenta o lentamente.
Sigue mezclando.
Una vez espesado, agregue sal y nuez moscada hasta obtener el sabor deseado.
Retirar del fuego y agregar dos bolsitas de azafrán.
Comencemos a componer la sartén: comenzando con una capa de bechamel seguida de una capa de pasta.
Luego espolvorea con la crema de alcachofas y más pasta.
Terminar con una capa de bechamel.
Finalmente espolvorear con abundante queso parmesano rallado.
Hornee a 180 grados ventilados durante 30/40 minutos. Configure la función grill durante los últimos minutos para que se dore en la superficie.
Sirva tibio. ¡Disfrute de su comida!