Pastel de arroz sin gluten
Una tarta fresca y sabrosa, también apta para una dieta sin gluten. Pruébalo como postre o como merienda
El pastel de arroz es un clásico de la cocina italiana y se prepara en diferentes regiones con variaciones. La receta que propongo es típica de Emilia-Romagna y es perfecta para quienes son intolerantes al gluten porque no contiene harina.
La base simple se presta a la adición de numerosos ingredientes, dejo la elección a usted (ver nota).
El arroz que utilizo es arroz arborio o carnaroli, rico en almidón que le da una textura suave a este postre. La receta tradicional implica la adición de mantequilla que omito para hacer la receta más ligera .
Puedes servirlo como postre después de la cena, o también me gusta como botana con una buena taza de café.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 60 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 950 mililitros de leche entera fresca
- 200 gramos de arroz arborio o carnaroli
- 1 vaina de vainilla
- 75 gramos de almendras peladas cortadas en trozos pequeños
- 100 gramos de pasas sultanas
- 1 limón sin tratar en la superficie rallado
- 130 gramos de azúcar
- 3 huevos frescos
- 1 pizca de sal
- Ron
- azúcar en polvo para decorar
Preparación
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- En un tazón pequeño, ablande las pasas sultanas con ron durante unos 10-15 min. La cantidad de ron debe cubrir la superficie de la uva.
- Llevar a ebullición la leche con la vainilla. Luego retira la vainilla y agrega el arroz. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que la mezcla se parezca a un risotto. Revuelva a menudo con una cuchara de madera. Verter en un bol de vidrio y dejar enfriar.
- Cuando el "risotto" de leche esté frío, añadir las pasas junto con el ron, las almendras, la sal y la ralladura de limón.
- En un bol, bata los huevos con el azúcar con un batidor eléctrico hasta que estén cremosos. Agregue la mezcla de arroz, mezcle. La mezcla quedará bastante líquida.
- Cubrir el fondo de un molde que se abre (18 cm de diámetro) con un disco de papel de horno y verter la masa. Coloque en el horno y cocine durante unos 45 minutos. Cuando esté cocido, la superficie estará dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté frío, pasa la hoja de un cuchillo por los bordes y luego desengancha. Retire el papel de pergamino. Coloque en un plato para servir o párese y sirva.
- Nota: Las almendras se pueden reemplazar en cantidades iguales con piñones. También puede añadir 50 g de orejones cortados en trozos pequeños. La vainilla se puede reemplazar con una rama de canela. Algunas recetas también usan fruta fresca como cerezas sin hueso o guindas.