5 combinaciones en la cocina con legumbres y pescado
Legumbres y pescado, una combinación perfecta que es buena para el paladar y para la salud. Desde entrantes hasta primeros platos y segundos platos, aquí tienes 5 propuestas para maridar con legumbres y pescados.
Durante la prehistoria, el hombre comía principalmente hierbas y verduras y, más tarde, caza y pescado . Incluso las legumbres , con ese sabor harinoso y denso, pronto pasaron a formar parte de la historia de la nutrición. Estaba destinado, por tanto, que estos dos elementos, un regalo muy dulce de la naturaleza, se unieran. Una vez que se conocieron , de hecho, ya no podrían prescindir el uno del otro. Las 5 combinaciones en la cocina con legumbres y pescado que te proponemos a continuación son muy pocas de las muchas alternativas que ven los dos coprotagonistas. Siempre unidos en una armonía desgarradora, ninguno de los dos prevalece sobre el otro. El verdadero secretode las legumbres y el pescado, de hecho, es que van bien juntos sin superarse entre sí.
Legumbres y pescado, algo antiguo
Hoy nos gusta hablar de 5 combinaciones en la cocina con legumbres y pescado . Lo hacemos a la ligera y con mucho gusto, las ganas de comer bien y descubrir nuevas recetas. Pero, ¿cuándo se encontraron realmente estos dos elementos en la historia? Los primeros registros del uso de legumbres y pescado en la cocina se remontan a la civilización egipcia . De hecho, a partir del cuarto milenio , hay testimonios de los alimentos utilizados en los banquetes de la alta sociedad. Cuentan las tumbas de los faraones , donde también se depositaba comida, y fuentes escritas. Una lista de una comida de un faraón de la dinastía XIX, de hecho, enumera entre los platos -junto a los dulces, carnes, frutas-, también legumbres y pescado (Historia de la comida , Flandrin y Montanari, Laterza).
Historia de una boda
La historia cuenta que el hombre cultivaba frijoles hace 20.000 años en algunas sociedades orientales. Es bien sabido que el pescado se ha utilizado ampliamente desde los albores de la humanidad. Quizás no coincida el momento en que fueron utilizados por todos, pero es cierto que su valor fue captado de inmediato . El hombre es un ser astuto y atento. Nada escapa a la velocidad de comprensión de sus ojos y sentidos. El pescado era un excelente sustituto de la carne en épocas de migración de animales salvajes. Y, nuevamente, proporcionó ácidos y aminoácidos que las plantas no poseían. Del mismo modo, las legumbres fueron inmediatamente apreciadas por su valor nutricional.. ¿Está mal decir que salvaron al mundo? En el mismo plato, entonces, guardan la sensación de belleza y gusto. Las legumbres dan cremosidad y sabores delicados . El pescado, en cambio, da sabor y ternura . Juntos son invencibles . Confirmación en 5 combinaciones.
1 pulpo con garbanzos
Los aperitivos son una de las mejores partes de cualquier almuerzo y cena. Solo piense que, después de todo, todos los aperitivos más deliciosos de un buffet o un aperitivo son aperitivos . Es por ello que de las 5 combinaciones de cocina con legumbres y pescado, dos estarán dedicadas a los aperitivos. El primero es el fantástico y atemporal pulpo con garbanzos . Será muy importante cocinar bien el pulpo. Luego, una vez sazonados, puedes agregar los garbanzos escurridos y lavados en un frasco. Es un partido divino . El suave frescor del pulpo y la intensidad absoluta de los garbanzos. Después de esto, no hay vuelta atrás. Son perfectos juntos .
2 atún, frijoles y cebolla
Sin embargo, el pescado y las legumbres también se encuentran muy bien juntos en otras formas. Uno de los más populares y buenos son el atún y las judías . En este caso se preferirán las judías blancas de España . La cremosidad del frijol abraza a la perfección al atún y juntos crean una combinación para dejarte sin palabras. La cebolla le da un sabor penetrante, que permite combinar en maridaje los pescados y las legumbres indicadas. El atún y los frijoles enlatados se pueden disfrutar tanto cocidos como crudos . Siempre se incluyen en los aperitivos y son fáciles de hacer. Crudos, son una ensalada fresca y sabrosa . Cocidos, en cambio, son un plato perfecto también para el invierno. Un poco de pimienta es el verdadero secreto.
3 Pasta con pez espada y crema de habas frescas
Entre las combinaciones en la cocina con legumbres y pescado , hay una realmente sorprendente. Encanta el paladar, enamórate de los corazones: es el pez espada el que se encuentra con las habas . La mejor forma de combinar este pescado de fuerte sabor y esta versátil y sabrosa legumbre es hacer una pasta con ella. Linguine , posiblemente. Las habas frescas se cuecen con ajo en polvo y aceite , luego se pasan con la batidora para crear una crema. El pez espada , sin embargo, se cuece en una sartén con aceite y un diente de ajo. Luego se mezcla la pasta con el pescado y, una vez bien mezclada, se agrega la crema de habas frescas. Será como encontrarse con el maren un baño de montaña . Una unión verdaderamente única y especial.
4 Bacalao con lentejas
Las lentejas tienen una historia muy antigua. Y son, de alguna manera, sagrados. Baste decir que en Génesis Esaú cambió su derecho a la primogenitura por un plato de lentejas. Por eso son deliciosos en cualquier forma en que se cocinen. Pero uno realmente especial es hacerlos con pescado blanco , como el bacalao. Es inusual, es cierto, pero por lo tanto absolutamente especial. Delicadas y ligeramente harinosas, las lentejas se combinan con la sencillez del bacalao: las legumbres y el pescado se ayudan en este caso. Se refuerzan mutuamente el sabor y, en boca, dan una sensación de puro amor. Para cocinarlos, solo sofreír las lentejas con cebolla y apioy luego cubrirlos con el caldo. Una vez añadido el bacalao, tardará unos minutos en estar listo. El resultado es un paraíso de placer.
5 calamares y guisantes
Es la combinación más clásica y, quizás, una de las más exitosas del mundo. Cuando se trata de legumbres y pescado, de hecho, inmediatamente viene a la mente: la combinación de calamares y guisantes . Ya sea con salsa o sin , hace lo mismo. Cuando se juntan estas legumbres y estos pescados, no queda nada para nadie. Nace un plato excelente, perfecto tanto en verano como en invierno. Los calamares, tan tiernos y buenos, les encanta combinar con el dulce sabor de los guisantes. Es cierto que son sabores delicados , pero ese es su secreto. Se ven bien juntos porque vuelan con ligereza en los meandros del paladar. Y para ello se pueden bombardear con sabores: tomates pelados, guindilla en los ríos. Legumbres y pescado. Juntos, como siempre, unidos en la armonía del gusto, en la fuerza de no querer nunca superarse. Ellos ganan juntos .