5 recetas con habas
Aquí hay 5 ideas de recetas con frijoles. Un pesto, una tortilla, una ensalada, una sopa y, por último, ¡una mini quiche!
Entre las hortalizas de la temporada primaveral, sin duda , las judías serán las protagonistas. Y, para el deleite de los veganos y vegetarianos, pero también de aquellos que antes no podían permitirse comprar carne, pueden representar un sustituto válido.
Una vez limpios, puede decidir comer los frijoles crudos y cocidos . Aquí hay 5 recetas para comenzar ...
Pesto de habas
Plato típico de la cocina de Liguria, el pesto de habas también se conoce como Marò y es una buena alternativa al pesto clásico de Liguria. Se prepara principalmente en primavera, época en la que se encuentran las habas frescas. Pero, ¿cómo proceder?
Comience limpiando los frijoles, luego retírelos de la vaina y retire la piel, también llamada tegumento. Si la operación es demasiado difícil, puedes escaldar los frijoles por un par de minutos, escurrirlos y luego pasarlos por agua fría para que dejen de cocinarse. En este punto, verá que el tegumento se desprenderá mucho más fácilmente.
Luego, transfiera los frijoles a un bol, agregue aceite, pecorino rallado, un puñado de almendras, unas hojas de menta y un trozo de ajo , ¡pero solo si le encanta su sabor intenso! Para ajustar, en 200 gramos de habas puede utilizar unos 100 mililitros de aceite y 100 gramos de pecorino. ¡Licúa todo con una licuadora de inmersión y tu pesto estará listo!
Tortilla
Como segunda receta, un plato sencillo y rápido de preparar, apto
para todas las ocasiones. Ideal para un brunch , un buffet, pero también para un almuerzo donde se puede servir como aperitivo o para una cena donde puede convertirse en el plato principal.
Rompe 3 o 4 huevos en un bol, calcular un huevo por persona, los golpearon con un tenedor, añadir sal, pimienta, nuez moscada ,
y un par de cucharadas de queso rallado . Revuelva y reserve.
Y ahora los frijoles , cuántos usar dependerá de tus gustos. Límpialos, ya sabes cómo hacerlo, y luego transfiérelos a una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de sal. Saltearlos un par de minutos, luego agregar un poco de agua, tapar con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente.
Después de dejarlos enfriar, añadirlos a los huevos y verter todo en la sartén antiadherente. Tape y cocine la tortilla a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que se haya solidificado en la superficie. Ahora es el momento de darle la vuelta, quizás con la ayuda de la tapa. ¡Un par de minutos más y tu tortilla estará lista!
Ensalada de haba y tomate cherry
Se trata de una receta muy rápida tanto de preparar como de explicar, pero que resultará de gran efecto, gracias al agradable contraste entre el verde de las judías y el rojo de los tomates cherry.
Simplemente limpie los frijoles, lave los tomates cherry y córtelos por la mitad, luego vierta todo en una ensaladera. Condimente con aceite, vinagre y sal. ¡Y listo, ensalada lista!
Crema de habas y calabacines
Y ahora una típica comida reconfortante , al menos a primera vista típicamente invernal. Pero también es cierto que las verduras que se utilizan son de primavera si no de verano y que nada te impide consumir la sopa desde tibia ... ¡
Así que ve inmediatamente al fuego!
Sofreír una cebolla picada gruesa con un chorrito de aceite y un poco de sal. Luego agregue las habas limpias, unos 200 gramos, dos calabacines y una papa mediana , todo lavado y cortado en trozos. Verter medio litro de caldo hirviendo, remover, tapar y llevar a ebullición. En este punto, baje el fuego a bajo y cocine durante unos 40 minutos.
Y ahora una recomendación importante: antes de licuar, recuerda retirar un par de cucharones de caldo y dejarlos a un lado. Luego enciende la licuadora y, si la consistencia es demasiado espesa, agrega un poco de caldo. Por último, pruebe para ver si falta sal y pimienta. Ahora solo tienes que llevarlo a la mesa.
Mini Quiché
Y terminamos nuestro recorrido entre los frijoles con mini quiches , una receta que nos puede salvar en más de una ocasión.
Esto es lo que necesitará: un paquete de masa quebrada, 2 huevos, 100 ml de nata, queso rallado al gusto, robiola y por supuesto habas .
Primero limpiar las judías y freírlas durante unos 5 minutos en una sartén con aceite y un diente de ajo. Luego transfiérelos a un plato y déjelos enfriar. Y ahora los líquidos: batir los huevos, la nata, el queso rallado, la sal y la pimienta en un bol. Ahora dedícate a la masa quebrada, de la que tendrás que obtener discos más o menos grandes según tus moldes. Cubre tus moldes con la masa y esparce una capa de queso crema en el fondo . Luego es el momento de las habas, finalmente la mezcla de huevo. ¡En el horno a 180 grados durante 20-25 minutos y listo!