Salmón marinado
Un plato ligero, fácil y muy sencillo de preparar que, sin embargo, sorprenderá a tus invitados con un sabor rico y envolvente: así es como marinar el salmón.
Al contrario de lo que se suele pensar, el salmón marinado es un plato de pescado muy sencillo de preparar en casa y que da en unos, sencillos (pero fundamentales) movimientos un plato rico en sabor y todos los nutrientes propios de este tipo de pescado. .
De hecho, el salmón es un muy buen alimento para nuestro organismo: rico en proteínas, grasas poliinsaturadas del grupo omega 3 y vitaminas del grupo B.
El adobo del que hoy hablo se define como "seco" , que es una operación mediante la cual se trata el pescado con una mezcla de sal gorda, azúcar y aromas durante unas 12 horas y que permite que la carne pierda agua, prolongando su conservación. .
¡Con esta técnica podrás saborear todo el sabor más rico y auténtico de este pescado y así apreciar su genuina bondad!
¿Cómo comerlo?
Puedes degustar el salmón marinado sobre crutones de pan tostado casero y sazonarlo con una emulsión de aceite, pimienta rosa y eneldo fresco. O puedes servir el salmón marinado junto con una ensalada fresca mixta de frutas y verduras (piña, pomelo rosado, manzana verde, hinojo, apio blanco) o simplemente acompañarlo con una mayonesa casera (ideal sería aromatizada con cítricos), con crema agria con eneldo o, de nuevo, una salsa a base de yogur griego y wasabi .
¡Pruébalo en una noche de "sushi casero" y verás cómo va bien con los famosos rollitos!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 12 horas 0 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de filete de salmón fresco sin espinas y con piel
- 700 gramos de sal gruesa
- 300 gramos de azúcar blanca
- eneldo fresco
- hojas de salvia
- Hinojo silvestre
Preparación
- Mezcle la sal gruesa y el azúcar en un bol.
Pica finamente las hierbas aromáticas y agrégalas a la mezcla. - Tome una bandeja o sartén y vierta 1/3 de la mezcla de sal y azúcar, coloque el salmón por el lado de la piel y cubra el filete con la mezcla restante.
Cubre la bandeja con papel aluminio y refrigera por al menos 12 horas.
- Verá que se ha formado agua en el fondo de la olla.
Retire el pescado de la mezcla de sal y azúcar y límpielo bien.
Córtalo en rodajas finas y sírvelo al gusto, siguiendo una de las alternativas propuestas en la introducción a la receta.