Gachas de garbanzos
La receta de un plato tradicional de Génova, para disfrutar como aperitivo, como merienda o como almuerzo rápido.
Me encantan los garbanzos y todo a base de estas sabrosas legumbres. Tienen un sabor ligeramente a nuez que combina bien con muchos platos. Además de ser buenos al paladar, los garbanzos son muy nutritivos porque contienen gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas (ver ensalada de garbanzos). La papilla es un delicioso bizcocho salado elaborado con harina de garbanzo, típico de Liguria, especialmente en Génova, con una gran historia. Se cree que se remonta a los griegos y romanos, cuyos soldados lo preparaban como sustituto del pan. La receta tradicional utiliza solo cuatro ingredientes como: harina de garbanzo, aceite de oliva, agua, sal. Prefiero enriquecerlo con hojas de romero picadas, una nota picante y delicada a esta deliciosa receta.
Vegano
La preparación es muy fácil y perfecta incluso para quienes siguen una dieta vegana. Basta mezclar la harina con el agua, lo más "laborioso" es la espera de 12 horas para que la harina de garbanzo absorba el agua. Puedes servirlo como aperitivo o merienda. ¿Por qué no como merienda para nuestros pequeños? En el pasado era la merienda que se servía después de clases: buena y sobre todo saludable. Esta también es una gran receta para una apetitosa cena sin gluten. Un consejo personal, cómelo tibio. En caso de sobras, lo dudo, caliéntalo unos minutos en el horno. Si te gustan los garbanzos, prueba también la hamburguesa de garbanzos o el hummus.
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 35 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 320 gramos de harina de garbanzo
- 950 mililitros de agua
- 8 gramos de sal
- pimienta una pizca
- 1 ramita de hojas de romero picadas
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En un bol disuelve la harina de garbanzo con el agua, removiendo con un batidor y asegurándote de que no se formen grumos, hasta que la mezcla sea líquida y homogénea. Deje la mezcla tapada con una tapa durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 220 ° C.
- Después de 12 horas, se habrá formado algo de espuma en la superficie, así que retírela con una espumadera. Agrega la sal, la pimienta, el romero y 40 ml de aceite. Mezcla.
- Verter 40 ml de aceite en una sartén de 32 cm de diámetro (aluminio u otro metal). Verter la mezcla, hornear y hornear durante unos 30 minutos en un horno estático y luego otros 5 minutos en un horno de convección para que la superficie quede más crujiente. La superficie debe ser dorada. Sirva tibio.