Ensalada marroquí
Una receta de Marruecos y revisada por el chef Alessandro Borghese. Descubre un nuevo primer plato ligero y sabroso.
Hoy os ofrecemos una receta milenaria de sabor aromático, que viene de muy lejos y más concretamente de Marruecos. Es la ensalada marroquí , un primer plato aromático y sabroso que tiene todo el sabor de África y del país de donde proviene.
Para la receta nos inspiramos en la del célebre chef Alessandro Borghese , quien prepara la ensalada marroquí con un plato típico marroquí, el bulgur , acompañada de una deliciosa solución salina agridulce y picante, preparada con jugo de limón, azúcar, canela, nuez moscada, jengibre, azafrán y guindilla: una mezcla inusual para obtener un sabor extraordinario.
Pero, ¿qué es el bulgur? Es un alimento que forma parte de la tradición culinaria de los países de Oriente Medio elaborado con trigo oriental sometido a un proceso de elaboración muy particular en el que el trigo duro germinado se cuece al vapor y luego se seca. Finalmente, el trigo se muele y se reduce en trozos pequeños. Bulgur no solo es bueno, sino también saludable. De hecho, es rico en fibra , fósforo, potasio y vitamina B. Además, es especialmente adecuado si estás a dieta , por lo que si quieres perder unos kilos puedes preparar la ensalada marroquí como primer plato y ¡inmediatamente te sentirás lleno!
Esta ensalada marroquí es muy fácil de preparar y realmente rápida, sobre todo porque el bulgur no necesita cocerse , de hecho basta con verterlo en una olla y añadirle agua hirviendo, dejándolo reposar unos 10 o 30 minutos para que se hinche.
Y si en verano tienes ganas de algo fresco y rápido, prueba también la ensalada nicoise, deliciosa e irresistible, la ensalada griega, pero también la ensalada de cebada, la ensalada de espelta y verduras, que de garbanzos, y para finalizar la clásica ensalada de arroz.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
Ingredientes
- 50 gramos de bulgur
- 1 melón
- 20 gramos de azúcar morena
- media cucharadita de jengibre
- medio chile
- 1 limón
- menta
- nuez moscada
- canela
- azafrán
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Remojar todo el bulgur en una cacerola con agua hirviendo. Déjalo reposar hasta que se ablande.
- Vierta el jugo de limón y el azúcar en una cacerola.
- Cocinar todo a fuego lento y añadir también una pizca de canela, nuez moscada y un poco de jengibre.
- Mezclar el azafrán con un poco de agua y verterlo en la olla, mezclando bien. Finalmente, vierta el chile.
- Continuar cocinando hasta obtener una salsa espesa y aromática.
- Por último, condimentar el bulgur con la salsa aromática, el melón picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Sirve la ensalada marroquí y sírvela, decorándola con más aceite de oliva virgen extra y unas hojas de menta fresca.