Arroz con granada
Un risotto elegante y delicado, refinado y que inmediatamente celebra: ¡aquí está el risotto de granada!
¡El Risotto con granada es un risotto muy delicado y elegante que se presentará con orgullo en las mesas el domingo en este mes previo a la Navidad!
Los granos de esta fruta, con su color brillante y brillante, le dan al plato un aire inmediatamente refinado que no hace más que confirmarse, ¡entonces, al probarlo!
La base del risotto se prepara con puerros guisados, al que se le añade arroz que, tras tostarlo, se moja primero con media copa de vino blanco y luego con el zumo obtenido de los granos de tres granadas.
Qué maravilloso, ¿no?
Consejo para ahorrar tiempo:
También puedes prepararlo en la olla a presión : ¡los tiempos de cocción se reducen a la mitad y la "fatiga" desaparece! La única precaución debe ser controlar las dosis de caldo utilizadas, que siempre deben ser el doble del peso del arroz.
Si elige este atajo, haga esto:
1. Después de tostar y remojar el arroz con el vino y el jugo de granada, agregar todo el caldo de una vez, tapar con la tapa y subir el fuego a alto.
2. Espere el silbido, baje el fuego a bajo y deje 6 minutos de cocción.
3. Apague la llama, deje que el fondo de la olla a presión se enfríe inmediatamente con agua corriente para que todo el vapor salga más rápido.
4. Abra la tapa, agregue la mantequilla y el parmesano rallado al risotto y bata.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 300 gramos de arroz carnaroli
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 60 gramos de parmesano rallado
- 1 copa de vino blanco
- 4 granadas grandes
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal y pimienta
Preparación
- Limpiar los puerros, cortar la parte verde y ponerla en una olla junto con las zanahorias y la cebolla limpias. Cubrir con agua, sal con una pizca de sal gorda, encender el fuego y preparar el caldo cocinando todo durante 40 minutos.
- Mientras tanto, abre 3 de las 4 granadas y recoge las semillas en un molinillo de verduras (o en un triturador de patatas): presiona para obtener el jugo.
- Preparar el risotto: cortar la parte blanca de los puerros en rodajas finas y freírlas durante 5 minutos en una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite en un cazo.
- Sal, pimienta y agrega el arroz. Tuesta durante 3 minutos a fuego alto, luego vierte el vino y deja que se evapore.
- Agrega el jugo de granada y un par de cucharones de caldo caliente.
- Cuece el risotto (15 minutos), siempre removiendo y añadiendo poco a poco el caldo, cuchara tras cuchara.
- Apague el fuego, agregue el queso parmesano rallado y dos cucharadas de mantequilla: revuelva.
- Sirve el risotto tibio y suave, completando cada plato con unos granos de granada (obtenidos del resto de la fruta) y una pizca de pimienta fresca.