Albóndigas con salsa
¿Idea de nevera vacía? ¡Albóndigas! Fácil, rápido y versátil, ¡las albóndigas son siempre la solución ideal para aprovechar muy bien las sobras del frigorífico!
Preparar albóndigas es una de las acciones más sencillas y astutas de la cocina.
"Gran rendimiento, poco gasto" es como podríamos resumir el corazón y la esencia de esta receta: rápida de preparar, muy fácil e infinitamente declinable, las albóndigas son siempre una excelente solución para preparar una cena a última hora y además para usar las sobras del refrigerador con gusto!
Ahora que se acercan las fiestas y hay que vaciar nuestros refrigeradores antes del gran éxodo, la idea de hacer albóndigas podría ser la acertada: ¡inteligente y codiciosa!
La versión que les presento hoy está basada en carne molida y jamón crudo, condimentada con una mezcla de especias y ¡aún más sabrosa con la salsa de tomate con sabor a canela en la que se cocinan!
Pero obviamente, a partir de aquí dejas espacio libre a la imaginación: puedes sustituir parte de la carne picada por chorizo, el jamón por otros embutidos como coppa o mortadela y, por qué no, añadir unos dados de queso fibroso o un pistacho y almendras picadas. Además, puedes decidir freírlos y añadirlos a la salsa solo después de cocidos o, como se propone, dorarlos en una sartén y cocerlos junto con la salsa, aligerando, pero también cocerlos en el horno ... en fin, ¡las variaciones son muchas! ¡Solo tienes que ponerte un delantal y divertirte!
La idea extra: para una presentación veraniega agradable y original adecuada para un buffet, ¡sirve las albóndigas como bocadillo ensartadas en una ramita de romero!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de carne molida
- 90 gramos de jamón crudo
- 1 cebolla
- Origan
- canela
- nuez moscada
- clavos de olor
- sal y pimienta
- perejil
- 300 gramos de tomates pelados
- aceite de oliva virgen extra
- harina
Preparación
- Picar la cebolla muy fina y dividir la picada por la mitad: una la ponemos en un bol y la otra en una sartén grande con una cucharada de aceite. Pasar los tomates por una licuadora y agregarlos a la cebolla en la sartén. También agregue una rama de canela, encienda la llama, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sal, pimienta y apaga.
- Agrega la carne picada, el jamón crudo picado, una generosa cantidad de perejil picado, dos pizcas de sal y un toque de cada especia a la cebolla del bol. Mezclar todo bien con las manos mojadas y formar las albóndigas. Pasarlos poco a poco en un velo de harina.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las albóndigas durante un par de minutos por cada lado.
Ponlas poco a poco en la sartén con la salsa, vuelve a encender la llama y cocina por unos 20 minutos (da vuelta las albóndigas a los 10 minutos). Sazona con sal y pimienta y sirve las albóndigas calientes, frías o tibias con su sabrosa salsa.