Albóndigas de quinua y calabacín
Una excelente receta a base de quinua: deliciosa, sin gluten, y que estamos seguros de que a tus hijos también les gustará como alternativa a las clásicas croquetas
La quinua es un rico ingrediente patentado, tanto si hablamos de quinua roja como de quinua blanca (para la mayoría no contiene gluten ). Entonces, ¿por qué no probarlo en muchas recetas deliciosas? Hoy te ofrecemos albóndigas de quinua y calabacín , una excelente receta tanto como aperitivo en versión para picar como plato principal para acompañar calabacines salteados, verduras con sabor a menta o una ensalada de valeriana fresca.
La quinua no es un cereal real porque proviene de una planta que pertenece a la familia de la espinaca y la remolacha. Sin duda, es un producto muy antiguo, ya utilizado por las civilizaciones precolombinas. De hecho es originario de Perú , país que aún hoy se encuentra entre los principales productores de este ingrediente junto con Bolivia y Ecuador.
Horneado
Normalmente estas albóndigas se fríen en aceite hirviendo pero si quieres proponer un plato más ligero o no quieres oler fritas en casa puedes cocinarlas en el horno. Sigue nuestra receta y una vez hayas preparado las bolas de masa hornea a 180 ° C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas por la superficie.
Con la Thermomix
Listo en un instante. Aquí tienes la receta de albóndigas de quinua y calabacín con la Thermomix: vierte la quinua y el agua en la jarra y cocina a 100 ° C a velocidad 1 durante 15 minutos. Desagüe. En el vaso, pique la chalota a velocidad 7 durante 5 segundos. Añadir los calabacines cortados en trozos y el aceite y sofreír a 80 ° C durante 5 minutos a velocidad 1. Añadir la quinoa, un huevo, sazonar con sal, pimienta y harina, si la masa está demasiado blanda; soltar 30 segundos a velocidad 6. En este punto, formar bolitas con las manos, pasar el pan rallado (o pan rallado sin gluten) y hornear en el horno o sartén al gusto.
Con berenjenas
Las empanadas de quinua también son excelentes con berenjenas, ¡sustituto del calabacín! Y, si quieres, puedes darle un toque aún más mediterráneo añadiendo trozos de tomate, queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca. Ya tenemos hambre, ¿y tú?
Otras recetas con Quinua
La quinua se presta a una variedad de recetas, ¡aquí hay algunas propuestas igualmente deliciosas! Si la idea de las albóndigas te intriga, pero el calabacín no te convence, ¿por qué no pruebas la sabrosa alternativa con sabrosos garbanzos ? ¿Estás de humor para una ensalada fresca? Perfecto con verduras y queso feta. Si por el contrario te apetece un plato ligero pero sabroso, no te puedes perder la Quinua con pollo y verduras.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 200 gramos de quinua
- 100 gramos de calabacín
- 1 huevo o una papa hervida
- 4 cucharadas de harina blanca o harina sin gluten
- aceite para freír o aceite de oliva
- pan rallado sin gluten o pan rallado
- sal y pimienta
Preparación
- Primero, cuece la quinua en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Mientras tanto, lava y ralla los calabacines.
- Agrega el calabacín a la quinua y cocina por otros 5 minutos.
- Escurrir completamente y dejar enfriar.
- En un bol, mezcla la quinua, los calabacines, el huevo (o patata), la harina, la sal y la pimienta.
- Forma bolas del tamaño de una pelota de ping pong con las manos. Pasarlos en pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén grande y en cuanto esté listo, sofreír las bolas de quinua hasta que se doren.
- Secarlos sobre papel absorbente y servir.