Tiramisù alla Birra: ¡aquí está Birramisù!
¡Una receta realmente original que te sorprenderá! ¿El secreto? Una cerveza oscura tipo scout o una Guinness extra stout en lugar de café
¿Has pensado alguna vez en degustar un tiramisú elaborado con cerveza ? Es la nueva frontera de los postres tradicionales italianos que ama a todo el mundo y que se conoce como birramisù . El secreto para hacerla es utilizar una cerveza particular, con un color y sabor que recuerde al café que se usaba en la receta clásica. Hablamos de cerveza stout , una bebida oscura, de alta fermentación, elaborada con maltas de cebada muy tostadas que garantizan el aroma típico de este producto que recuerda al chocolate, regaliz y café.. Por esta particularidad se recomienda especialmente después de la cena, en combinación con postres o gorgonzola como nos hicieron probar los monjes que elaboraban la cerveza cascinazza. Y luego puede ser útil para cocinar, por ejemplo, postres originales como el birramisù.
Hay varios tipos de cerveza negra en el mercado. Particularmente adecuadas para nuestro "proyecto culinario" son las Irish Stout (como Guinness Extra Stout o Murphy's Irish Stout) o Coffee Stout (enriquecidas con café real).
Si tienes una cerveza light en casa y no quieres salir a comprar otra, no hay problema: mézclala con café antes de remojar las galletas.
¿No tienes ganas de comprar "este paquete a cuestas"? Prueba a ir a una cervecería artesanal que también ofrezca servicio de cocina de pub: a menudo también puedes probar este postre allí y ver si es para nosotros.
Si te gustan las reinterpretaciones del tiramisú también prueba la variante con Nutella, limón, fresas o ricotta.
Con la thermomix
Verter en el vaso las claras, el azúcar y una pizca de sal y batir durante 1 minuto a velocidad 4. Añadir el mascarpone y las yemas de huevo y mezclar a velocidad 1 durante 20 segundos. En este punto, componga el postre siguiendo nuestra receta.
Sin huevos
¿No digieres los huevos, especialmente los crudos? ¡Prepara el birramisú sin huevo ! Simplemente reemplácelos por 200 mililitros de crema: bata la nata con el azúcar, luego agregue el mascarpone y proceda siguiendo esta receta.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
Ingredientes
- 150 mililitros mejor cerveza oscura, tipo stout
- 3 huevos frescos
- 250 gramos de mascarpone
- 10 cucharadas de azúcar
- 150 gramos de galletas tipo Savoiardi o Pavesini
- cacao
- sal
Preparación
- Batir las yemas (dejar las claras a un lado) con el azúcar con un batidor. Necesitas obtener una mezcla espumosa.
Agrega el mascarpone. - Batir las claras con una pizca de sal y añadirlas al mascarpone. Trabajar suavemente con una espátula.
- Sumerge los bizcochos en la cerveza y haz tu tiramisú: haz una capa de bizcochos en el fondo de los vasos monodosis o en una sartén.
- Cubrir con crema de mascarpone y hacer una nueva capa de bizcochos empapados en cerveza.
Proceda en este mundo alternando las capas. - Completar con el mascarpone y finalmente cubrir con el cacao en polvo.