Pastel de calabacín, ricotta y tomate
El pastel salado es un clásico de la cocina italiana, un plato único de preparación rápida que se puede rellenar de muchas formas diferentes para complacer el paladar de todos.
Muchas veces la tarta salada representa el típico aperitivo rústico, de hecho cortado en cubitos se puede servir frío y siempre queda muy bueno, quizás combinado con un vino blanco espumoso o cervezas artesanales "en armonía" con los sabores y aromas de los ingredientes elegidos para la relleno.
El relleno de la tarta salada puede basarse en embutidos y quesos o, para una versión ligera, a base de verduras de temporada.
En nuestra receta te ofrecemos un pastel a base de calabacín y tomate enriquecido con la nota cremosa de ricotta y utilizamos un hojaldre ya hecho para reducir los tiempos de preparación.
Los que dispongan de más tiempo también pueden preparar la masa para la pastelería utilizando harina, mantequilla en trozos pequeños, agua y sal. Se debe trabajar todo con las manos hasta obtener una mezcla suave y homogénea, que se debe dejar reposar en el frigorífico envuelto en un film durante unos 30 minutos.
Idea ligera : para aligerar el sabor de la tarta salada y reducir las calorías puedes sustituir el hojaldre de mantequilla por uno vegano integral y puedes utilizar una ricotta light con bajo contenido graso.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 1 rollo de excelente hojaldre, incluso integral
- 2 calabacines medianos
- 1 tomate cobrizo
- 300 gramos de ricotta fresca perfecta incluso la ligera
- 2 huevos medianos
- 1 puerro
- 50 gramos de parmesano rallado
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero
Preparación
- Prepara el horno a 180 grados en modo ventilador.
- Pelar los calabacines y cortarlos en pequeñas ruedas.
- También pelar y cortar el puerro en rodajas.
- Poner el puerro y el calabacín en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una gota de agua. Sal ligeramente y cocina por unos 10 minutos a fuego lento.
- Mientras tanto, mezcla la ricota con los huevos, el parmesano, una pizca de sal y la pimienta en un bol.
- Cuando el calabacín y el puerro estén cocidos, agréguelos a la crema de ricotta, los huevos y el parmesano, revolviendo suavemente.
- Desenrolla la masa en un molde redondo del tamaño adecuado, cúbrela con papel vegetal y pincha la superficie de la masa con un tenedor.
- Verter la mezcla en la sartén y nivelar todo con una espátula, luego agregar los tomates en rodajas y decorar con romero.
- Meter en el horno y cocinar unos 30/35 minutos. Retirar del horno y servir la tarta salada caliente.