Calabaza y frijoles
Calabaza y frijoles, una combinación perfecta de sabores para una guarnición sabrosa, colorida y de temporada.
Para llevar el color cálido y el buen sabor del otoño a su plato, nada mejor que la calabaza y los frijoles : un acompañamiento sabroso y rico que combina muchas buenas propiedades nutricionales.
La receta, además de ser muy económica y por lo tanto siempre muy popular, también es particularmente sencilla y rápida : según las necesidades (o deseos) del momento, puedes optar por utilizar los frijoles enlatados ya hervidos , o utilizar la ayuda de olla a presión para cocinar legumbres, que le permite reducir a la mitad el tiempo de una receta.
Si decides seguir este camino haz lo siguiente: después de remojar las legumbres (100 gramos) durante una noche, enjuágalas y mételas en la olla a presión. Cúbralos con el doble de su peso en caldo de verduras, agregue una ramita de romero y una cucharadita de aceite. Enciende el fuego al máximo, espera el pito y bájalo al mínimo. Deje cocer 20 minutos.
El plato es excelente tanto como aperitivo como como acompañamiento de un bistec a la parrilla o un plato de queso , o como complemento de un plato de fragante arroz al vapor.
- Rendimiento: 3 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 600 gramos de calabaza limpia
- 400 gramos de judías blancas hervidas
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 3 hojas de salvia
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- cebollín
- 500 gramos de caldo de verduras
Preparación
- Ate las hierbas aromáticas (romero, tomillo y salvia) con un cordel de cocina creando un manojo bien fragante (para que no se pierdan las agujas) y póngalo en una cacerola junto con 1 cucharada de aceite.
- Cortar finamente la cebolla y cortar la calabaza en cubos.
- Encienda el fuego y dore el ramillete aromático durante 5 minutos, luego agregue las cebollas y 1 cucharadita de sal: revuelva y dore durante 5 minutos.
- Agrega la calabaza y cocina por otros 5 minutos.
- A continuación, agregue la pasta de tomate y 2 cucharones de caldo: tape y cocine durante unos 15 minutos.
- Agrega los frijoles a la preparación y suaviza todo con otro cazo de caldo. Condimente con sal y pimienta y cocine por 5 minutos.
- Completa el plato con las cebolletas picadas y sirve.