Es una bebida amarga que es buena para el colon y los intestinos. Hablamos de café de achicoria , una alternativa válida, pero sin cafeína.
Café de achicoria: que es
Sin embargo, a diferencia de este último, no contiene cafeína , por lo que es adecuado para quienes padecen colitis e insomnio .
Se obtiene de las raíces de la achicoria (Cichorium Intybus) que, una vez secadas y pulverizadas, se someten a un ligero tostado.
Tiene un sabor amargo pero muy similar al del café clásico.
Contiene inulina, fibra con propiedades desintoxicantes; pero también vitaminas B , potasio , magnesio, hierro y fósforo.
De donde viene el cafe de achicoria
Parece que ya se conocía en 1600, especialmente con fines medicinales.
Su descubrimiento oficial se remonta al siglo XIX, cuando los franceses, debido al bloqueo de importación impuesto al Imperio de Napoleón, se vieron obligados a buscar una alternativa.
En Italia, esta bebida se hizo popular durante las dos guerras mundiales, especialmente cuando Italia fue sometida a las sanciones de la Liga de Naciones tras la agresión contra Etiopía.
Beneficios del café de achicoria
Es considerada una planta de colegaga, o amiga del hígado, ya que su sabor amargo estimula su actividad, ayudando a depurar la sangre.
Pero también es un excelente digestivo; las sustancias presentes en él ayudan a metabolizar las grasas y estimulan el intestino contra el estreñimiento .
Por este motivo, conviene beberlo caliente, en el desayuno o inmediatamente después de las comidas. Cuanto más caliente esté el café , mayores serán sus virtudes.
Al ser rico en sales minerales, fibras y antioxidantes, como los polifenoles, también actúa sobre la flora intestinal así como sobre el azúcar en sangre , o el nivel de azúcar en sangre.
Además, tiene un aporte calórico insignificante, por lo que es apto para dietas y para diabéticos.
Contraindicaciones del café de achicoria
Las contraindicaciones son muy pocas. Como no contiene cafeína , también es posible dársela a los niños.
De hecho, la redacción "café" sería incorrecta, ya que se refiere a productos derivados de plantas del género Coffea y no Cichorium.
Café de achicoria y reflujo
Esta bebida tiene efectos estimulantes sobre el estómago y los intestinos, por lo que lo mejor es no consumirla si padeces gastritis y úlceras.
El característico sabor amargo aumenta las secreciones gástricas y estimula la digestión, pero puede ser perjudicial para quienes padecen reflujo gástrico .
Café de achicoria y colon irritable
También está contraindicado para quienes padecen vesícula biliar y colon irritable , así como en presencia de cálculos renales .
De manera más general, no se recomienda su uso en caso de diarrea severa , en presencia de enfermedades crónicas del sistema digestivo, intoxicación e infección.
¿Cómo se distinguen los distintos tipos de café?
Café de achicoria en el embarazo
Es mejor no consumirlo durante el embarazo, ya que puede provocar contracciones uterinas.
Sin embargo, no existen contraindicaciones con respecto al período de lactancia, pero siempre es bueno consultar a su médico.
¿Dónde está el café de achicoria?
En el mercado existen tanto la versión moka como la versión soluble, incluso ya en porciones.
No es fácil encontrar este sustituto del café en los supermercados, por lo que se debe buscar en tiendas de alimentos orgánicos, tiendas de alimentos naturales, herbolarios o en línea.
Cómo hacer café de achicoria
Hay varias formas de preparar café de achicoria según la preparación:
- café soluble de achicoria , puedes verterlo en el agua caliente de la taza. Endulzar, mezclar y servir. También se presta para agregar leche.
- café de achicoria para moka , el filtro no debe llenarse hasta arriba, sino un poco más de la mitad.
- Decocción de raíz de achicoria : en este caso, basta con hervir el polvo de raíz en un cazo con agua durante unos minutos a fuego lento. Apaga el fuego, deja reposar todo. Filtra y disfruta.
¿Cómo quitar el amargor de la achicoria?
Para quitarle el amargor a la verdura, basta con unas rodajas de limón o una cucharada de vinagre, pero se necesita un edulcorante para la bebida.
Por ejemplo naturales, como la miel o el azúcar de remolacha. Pero también se puede tomar con leche vegetal o con una pizca de canela, que enriquece el aroma.
Otra idea podría ser agregarlo al café tradicional , para limitar la ingesta de cafeína y disfrutar de un sabor más agradable.
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